Klassinen ranskalainen patonki

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kaada lämmin vesi kulhoon ja liuota siihen kuivahiiva.

Vaihe 2:

![Kotitekoinen patonki - Vaihe 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Lisää puolet leipäjauhoista ja sekoita.) Lisää puolet leipäjauhoista ja sekoita.

Vaihe 3:

Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 12–16 tunniksi.

Vaihe 4:

Ota taikina jääkaapista ja anna sen levätä huoneenlämmössä tunnin ajan.

Vaihe 5:

Poista kalvo, lisää toinen annos jauhoja, merisuola ja sekoita.

Vaihe 6:

Vaivaa taikinaa kulhossa käsin tasaiseksi, peitä kelmulla ja anna kohota tunnin tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

Vaihe 7:

Jauhota pinta, kumoa taikina, jauhota kevyesti pinnalle ja levitä se neliöksi.

Vaihe 8:

Jaa taikina kaapimen avulla kolmeen osaan.

Vaihe 9:

Rullaa jokainen pala kaapimen avulla.

Vaihe 10:

![Kotitekoinen patonki - Vaihe 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Litistä ja venytä ensimmäistä rullaa hieman, rullaa se sitten vähitellen tiukasti pituussuunnassa painamalla sormillasi ja rullaa se sitten makkaraksi. Toista lopuille patongeille.") Litistä ja venytä ensimmäistä rullaa hieman, rullaa se sitten vähitellen tiukasti pituussuunnassa painamalla sormillasi ja rullaa se sitten makkaraksi. Toista lopuille patongeille.

Vaihe 11:

Laita patongit pannulle, peitä pyyhkeellä ja anna vetäytyä tunnin ajan.

Vaihe 12:

Aseta keraamiset pallot uunivuokaan, laita uuniin ja esilämmitä se 230 asteeseen.

Vaihe 13:

Jauhota patongit ja tee niihin vinoja viiltoja höylällä.

Vaihe 14:

Aseta patongit vuokaan ritilälle kulhon päälle, jossa on pallot, ja kaada hieman vettä pallojen päälle. Paista 20–25 minuuttia.

Ruoanlaittovinkkejä

Jotta taikina kohoaisi hyvin, huoneenlämmön tulisi olla vähintään 26 astetta.

Keraamisia leivontapalloja ja patonkivuokia voi ostaa verkosta.