Muotoillut croissantit teelle
Reseptin alkuperä
Sarvi- tai puolikuun muotoisilla leivonnaisilla on ikivanhat juuret, ja niitä löytyy useista kulttuureista. Esimerkiksi muinaisessa Egyptissä ja Roomassa valmistettiin samanmuotoisia leipiä ja leivonnaisia. Nykyaikainen croissant, sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, on todennäköisesti peräisin ranskalaisesta croissantista, joka kehitettiin Itävallassa 1700-luvulla. Voitaikinasta valmistettu croissant tuli suosituksi Ranskassa ja inspiroi monia muita leivonnaisia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jauhot
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Hiiva
-
Voi
-
Maito
-
Muna
Streusel
-
Voi
-
Jauhot
-
Sokeri
Kostutukseen
-
Munankeltuainen
-
Maito
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulhot
- Leivinpelti
- Kansi
- Haarukka
- Harjata
- Elokuva
- Paperi
- Sauva
Jos sinulla on aikaa näprätä hieman ja ilahduttaa vieraitasi tai perhettäsi paitsi herkullisilla myös kauniilla teerullilla, leipo näitä muotoiltuja croissanteja. Se vaatii hieman vaivaa ja geometrista kekseliäisyyttä, mutta tulokset ovat sen arvoisia.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada maito kulhoon, lisää sokeri, muna, sulatettu voi, hiiva, suola ja sekoita.
Vaihe 2:
Lisää jauhot, sekoita ja vaivaa taikinaa. Anna kohota tunnin ajan peitettynä.
Vaihe 3:
Sekoita kulhossa voi, sokeri ja jauhot streusel-muruksi.
Vaihe 4:
Jaa taikina 10 osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi.
Vaihe 5:
Pyöritä pallo ympyräksi.
Vaihe 6:
Leikkaa ympyrä kuudeksi erisuuruiseksi kolmionmuotoiseksi palaksi, joista jokainen on edellistä kapeampi. Pinoa ne symmetriseksi pinoksi laskevassa järjestyksessä.
Vaihe 7:
Käytä syömäpuikkoa litistääksesi pinon keskiosan.
Vaihe 8:
Rullaa pino croissantin muotoiseksi taittamalla litteä pohja sisäänpäin. Sulje.
Vaihe 9:
Toista lopuille taikinapalojen kanssa ja aseta pullat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Vaihe 10:
Peitä kalvolla ja anna seistä 15 minuuttia.
Vaihe 11:
Voitele sämpylät kananmunankeltuaisella ja ripottele päälle streuselia.
Vaihe 12:
Paista 25 minuuttia 180 asteessa.
Ruoanlaittovinkkejä
Helpoin tapa jakaa taikina on leikata se ensin kahteen makkaraan. On myös parempi leikata kaulitut ympyrät lohkoiksi ja jakaa ne puoliksi.
Älä pihistele keltuaisessa kuorrutetta varten – se auttaa enemmän streuselia tarttumaan sämpylöiden pintaan ja tekee niistä ruskempia.
