Balkaarien khytšinit
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kefiiri tai ayran
-
Suolaa
-
Sooda
-
Jauhot
-
Peruna
-
Adyghe-juusto
-
Vihreät (persilja, tilli)
-
Voi
Keittiövälineet
- Hallitus
- Kulho
- Vispilä
- Pyyhe
- Raastin
- Seula
- Kuppi
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Ota purkillinen kefiiriä ja lisää siihen 1 tl suolaa ja ruokasoodaa. Sekoita voimakkaasti ja kaada kefiiri kulhoon, kun se vaahtoaa.
Vaihe 2:
Siivilöi jauhot kefiriin koko ajan vatkaten. Kun taikina on kypsää, peitä kulho pyyhkeellä 30–40 minuutiksi.
Vaihe 3:
Raasta Adyghe-juusto karkealla raastimella.
Vaihe 4:
Hienonna tuoreet yrtit.
Vaihe 5:
Keitä 500 grammaa perunoita. Muussaa perunat tasaiseksi ja paakkuttomaksi.
Vaihe 6:
Lisää perunoihin juusto, yrtit ja ½ tl suolaa. Sekoita.
Vaihe 7:
Ota taikina ja jaa se 7-8 samankokoiseen palloon.
Vaihe 8:
Ota pala taikinaa ja muotoile siitä noin 15 cm halkaisijaltaan oleva pannukakku.
Vaihe 9:
Laita iso, reilu lusikallinen täytettä pannukakun keskelle. Pyörittele täyte taikinaan kuin piiras.
Vaihe 10:
Käännä piiras saumapuoli alaspäin ja kauli se kaulimella, kunnes sinulla on noin 1 cm paksuinen pannukakku. Toista kaikille taikinapalojen ja täytteen osalta.
Vaihe 11:
Kuumenna paistinpannu ja aseta pannukakku siihen. Paista miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea.
Vaihe 12:
Voitele khichinit öljyllä ja toista paistoprosessi jokaisen jäljellä olevan khichinin kohdalla. Tarjoile pinossa.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä voitele pannua kypsennyksen aikana, sen on oltava kuiva!
Voit tarjoilla valmiita khichineja erilaisten kastikkeiden, kuten smetanan tai yrteillä maustetun tomaattikastikkeen, kanssa. Tämä tekee niistä entistä herkullisempia.
