Jouluinen hirsipuuro - upea uudenvuoden herkku

Vaiheittainen kakkuresepti

• Aloita uunin esilämmitys 180 asteeseen. • Kaada maito uunin pinnalle, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. • Erottele kananmunat keltuaisiin ja valkuaisiin.

Keksien valmistus

• Ota keltuaiset ja laita ne syvään kulhoon, josta on helppo vatkata. • Lisää keltuaisiin hienoa sokeria (3 ruokalusikallista). • Sekoita tasaiseksi. Lisää maito ja voi. • Sekoita pehmeäksi ja tasaiseksi. • Siivilöi jauhot, kaakao ja maissitärkkelys. Sekoita, kunnes seos on tasaista. • Ota valkuaiset pois. Aloita vatkaaminen sähkövatkaimella. • Lisää viinikivi ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset muuttuvat valkoiseksi, kuohkeaksi kermaksi. • Lisää vähitellen hienoa sokeria (½ dl) samalla kun vatkaat valkuaisia. • Sekoita vatkatut valkuaiset ja suklaataikina. • Kun ne ovat yhteen sekoittuneet, kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. • Paista 12–15 minuuttia esilämmitetyssä uunissa. • Irrota varovasti reunat, joihin taikina on saattanut kuivua tai tarttua leivinpaperiin. • Peitä pyyhkeellä ja aseta pyyhkeen päälle ritilä tai leikkuulauta. Käännä leivinpelti ja poista paperi varovasti. • Kääri kakku pyyhkeeseen ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Voitäytteen valmistus

• Ota tomusokeri ja lisää siihen pieniksi paloiksi leikattu voi. • Sekoita sähkövatkaimella. • Kun voita ei enää erota tomusokerista näkökentällä, ala lisätä maitoa vähitellen. • Lisää vaniljauute jatkuvasti vatkaten. Lisää suola.

Suklaakerman valmistus

• Ota suklaa. Lisää kuuma kerma. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut ja saat suklaakreemin.

Kakun koristelu

• Ota kahden kananmunan valkuaiset, ala vatkata ja lisää ¼ tl viinikiveä. • Kun valkuaiset ovat ilmavia ja tiiviitä, lisää ½ dl hienoa sokeria. • Kaada kerma leivontapussiin (jos sinulla ei ole sellaista, ota yksinkertainen muovipussi ja leikkaa siitä kulma pois, josta voit puristaa kermaa). • Pursota kerma leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tee siitä pieniä levyjä ja tikkuja, joista tulee myöhemmin kakun koristeita sienten muotoisina. • Ripottele päälle kaakaota ja siivilöi se tasaiseksi levitykseksi.

• Paista 93 asteessa 1,5–2 tuntia • Anna niiden kuivua vähintään 30 minuuttia • Sulata ¼ kupillista tummaa suklaata. Kasta ympyrät (sienten lakit) seokseen ja kiinnitä ne varsiin, jolloin muodostuu kauniita sieniä. • Kaada sokeri kauhaan, täytä se vedellä ja laita tuleen. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. • Lisää karpalot siirappiin. Sekoita ne siirappiin. • Poista karpalot valuttamatta siirappia. Karpaloiden tulisi peittyä ohuella siirappikerroksella. • Lisää rosmariininoksia siirappiin. • Sekoita ja poista rosmariininoksat. • Aseta karpalot ja rosmariini hyvin ilmastoidulle alustalle. Mieluiten ritilälle, jotta ilma pääsee kiertämään kaikilta puolilta. • Anna niiden jäähtyä ja kuivua vähintään tunnin ajan.

• Ripottele sokeria (½ kupillista) karpaloiden ja rosmariinin päälle. • Rullaa kakkupohja varovasti auki pyyhkeeseen käärittynä. • Levitä suklaatäyte tasaisesti kakun päälle jättäen reunat paljaiksi. • Kääri se takaisin rullalle. Kääri se tiukasti pyyhkeeseen ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia. • Ota jääkaapista ja leikkaa rullan toinen pää tasaiseksi. • Toisessa päässä astu hieman taaksepäin reunasta ja leikkaa kulmassa (noin 30 astetta). • Laita suklaakerma pursotuspussiin. Voitele rullan leikattu pala litteältä puolelta ja "liimaa" tämä pala rullan pääosan keskelle niin, että se lepää lautasella.

• Peitä koko rullan pinta suklaakreemillä luoden illuusion puunkuoresta (käytä koristeellisia kärkiä paremman lopputuloksen saavuttamiseksi). Jätä leikattu reuna ilman kermaa. • Asettele rosmariinia ja karpaloita kakun pohjalle, osa voi olla kahden rullanpalan liitoskohtaa. Kakun päälle • Asettele sienet haluamaasi kohtaan. • Ripottele pinnalle tomusokeria (käytä siivilää, jotta jauhe näyttää lumelta).

Nauti tästä klassisesta ranskalaisesta kakusta, joka näyttää kaatuneelta puulta keskellä lumista metsää.