Klassinen Napoleon-kakku
Reseptin alkuperä
Legendan mukaan tämä useista sokerikakkukerroksista tehty, kermalla täytetty kakku keksittiin alun perin Venäjällä Napoleonin voiton satavuotisjuhlan kunniaksi. Sen valmistaminen on melko monimutkaista, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Tarjoamme sinulle klassisen version tästä kakusta, joka on tehty alusta alkaen ilman valmiita ainesosia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Muna
-
Jäävesi
-
Jauhot
-
Margariini/voi
-
Etikka 9%
-
Suolaa
Kerma
-
Maito
-
keltuaiset
-
Sokeri
-
Voi
-
Jauhot
-
Vanilliini
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- kaulin
- Potti
- Mikseri
- lapaluu
- Tehosekoitin
- Seula
- Kuppi
- Elokuva
- Pergamentti
Ilmavia, kerroksellisia leivonnaisia herkullisessa vaniljakastikkeessa – siinäpä legendaarinen Napoleon-kakku. Vaiheittainen reseptimme kuvien kera paljastaa kaikki salaisuudet tämän herkullisen jälkiruoan valmistukseen kotona. Opit saavuttamaan täydellisen taikinan koostumuksen, luomaan tasaisen ja paakkuttoman kerman ja kokoamaan kakun niin, että se on paitsi herkullinen myös kaunis. Kokkaa rakkaudella ja nauti tuloksista!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Vatkaa muna lasiin, sekoita kevyesti, lisää jäävesi ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 2:
Siivilöi jauhot puhtaalle alustalle, levitä margariinia tai voita jauhojen päälle, leikkaa viipaleiksi, ripottele jauhoja päälle ja murusta veitsellä.
Vaihe 3:
Lisää etikkaa ja suolaa lasiin laimennetun munan kanssa.
Vaihe 4:
Tee taikinaan kuoppa ja kaada seos siihen vähitellen, haravoiden jauhoja ja voita kuopan ympärille, jotta neste imeytyy.
Vaihe 5:
Muotoile taikinasta yksi pala vaivaamatta sitä, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksitoista tai kahdeksi tunniksi.
Vaihe 6:
Erota valkuaiset keltuaisista, laita keltuaiset kattilaan, ripottele sokerilla ja muussaa.
Vaihe 7:
Lisää vanilja ja sekoita.
Vaihe 8:
Siivilöi jauhot kattilaan ja sekoita.
Vaihe 9:
Kaada joukkoon hieman maitoa ja sekoita.
Vaihe 10:
Kaada loppu maito puhtaaseen kattilaan, kiehauta ja kaada se keltuaisiin pieninä erinä sekoittaen huolellisesti.
Vaihe 11:
Kun seos muuttuu nestemäiseksi, kaada kaikki maito joukkoon, sekoita ja laita keskilämmölle.
Vaihe 12:
Keitä kermaa koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
Vaihe 13:
Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele puolikkaat tangoksi ja jaa kumpikin kuuteen osaan.
Vaihe 14:
Ripottele jauhoja leivinpaperiarkille, vaivaa osa taikinasta sen päälle ja kauli se ohueksi kaulimella.
Vaihe 15:
Leikkaa taikinasta lautasella ympyrä ja paina leikatut reunat taaksepäin.
Vaihe 16:
Pistele taikina haarukalla ja paista 5-7 minuuttia 200-220 asteessa, reunat mukaan lukien.
Vaihe 17:
Toista sama kaikkien kakkujen kanssa, pinoa ne ja taita reunat erikseen.
Vaihe 18:
Lisää pehmennetty voi vähitellen jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa kevyesti sekoittimella.
Vaihe 19:
Voitele kakkupohjat runsaasti kermalla asettelemalla ne päällekkäin ja voitele myös kakun pinta kermalla.
Vaihe 20:
Jauha loppu paistettu taikina tehosekoittimessa muruiksi ja ripottele se kakun päälle ja reunoille.
Vaihe 21:
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään 12 tunniksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit tarkistaa vaniljakastikkeen kypsyyden kauhomalla sitä lastalle ja vetämällä sormella sen yli. Jos lastaan jää ura, vaniljakastike on valmis poistettavaksi liedeltä.
Ennen voin lisäämistä kerma tulee jäähdyttää, muuten siitä tulee liian juoksevaa.
Katso myös: Klassisia reseptejä Kotitekoiset kakut
Perheeni ihana suosikkikakku ja resepti on paras
