Kakku Olga
Reseptin alkuperä
Rahkatäytteinen ja marenkipitoinen Olga-kakku on klassinen jälkiruoka, jossa yhdistyvät rahkan mureus ja marenkin rapea koostumus. Näiden kakkujen alkuperä on venäläisissä leivonnaisissa, joissa rahkaa ja kananmunia käytetään usein jälkiruokien pääraaka-aineina.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Murotaikina
-
Margariini/voi
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Munankeltuainen
-
Jauhot
Juustokerros
-
Raejuusto
-
Smetana 20%
-
Mannasuurimot
-
Sokeri
-
Vaniljasokeri
-
keltuaiset
Marenki
-
Munanvalkuaiset
-
Sokeri
-
Vaniljasokeri
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulhot
- Mikseri
- Tehosekoitin
- Pergamentti
- Paistovuoka 20 cm.
- Kuviollinen veitsi
Olga-kakku (tunnetaan myös nimellä Enkelin kyyneleet) on tehty murenevasta murotaikinasta, jossa on hienostunut rahkatäyte ja päällä herkullinen marenki, jonka läpi pilkistää karamellipisaroita – tästä kakun toinen nimi – ja se on valmistuksen arvoinen juhlaviin teekutsuihin!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita raejuusto syvään kulhoon, lisää smetana, kaksi munankeltuaista, mannaryynit, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2:
Leikkaa pakastettu voi paloiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää sokeri, jauhot ja ripaus suolaa ja soseuta, kunnes seos on murua.
Vaihe 3:
Lisää keltuainen, sekoita haarukalla ja vaivaa murotaikina käsin.
Vaihe 4:
Laita palloksi pyöritelty taikina pussiin ja laita jääkaappiin 10–15 minuutiksi.
Vaihe 5:
Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina sormillasi tasaisesti pohjalle tehden reunoille 1–1,5 cm korkean reunuksen.
Vaihe 6:
Pistele taikina haarukalla ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 10 minuuttia.
Vaihe 7:
Laita täyte vuokaan ja levitä se tasaisesti koko vuokaan.
Vaihe 8:
Paista 180 asteessa 25-30 minuuttia.
Vaihe 9:
Laita valkuaiset syvään kulhoon, lisää sokeri, suola ja hieman vaniljasokeria ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Vaihe 10:
Peitä kakku marenkikreemillä, tee siihen halutessasi kuvioita ja paista vielä 10 minuuttia.
Vaihe 11:
Jäähdytä 20 minuuttia ja irrota muotista.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä vaivaa taikinaa liian kauan, ettei se kuumene.
Voitele vuoka ja leivinpaperi voilla ennen paistamista, tämä helpottaa valmiin kakun irrottamista.
Kerman päälle voidaan tehdä samankeskisiä ympyröitä koristeellisella leivonnaisveitsellä.
Ennen lopullista paistamista voit ripotella kakun pinnalle pähkinärouhetta.
