Kookoskermakuorrutteella maustettu sokerikakku

Tämä kaunis ja herkullinen juhlakakku vaatii hieman taitoa ja vaivaa, mutta tulokset ovat ehdottomasti sen arvoisia. Suussa sulava, maitoon ja voikreemiin kastettu, lumivalkoinen kakku kookospilven ympäröimänä ihastuttaa varmasti vieraasi juhlissasi.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 1 Riko 5 kananmunaa kulhoon, lisää ripaus suolaa ja 150 g sokeria. Vatkaa mikserillä vähintään 10 minuuttia. Vaahdon tulisi kolminkertaistua tai nelinkertaistua.

Vaihe 2:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 2 Yhdistä 120 g jauhoja, 50 g maissitärkkelystä ja 5 g leivinjauhetta. Sekoita ja siivilöi munaseokseen kahdessa erässä vatkaten ja kovertaen pohjasta.

Vaihe 3:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 3 Kaada taikina paperilla vuorattuun pyöreään uunivuokaan ja sekoita sitä tikulla ympyrää pitkin.

Vaihe 4:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 4 Paista esilämmitetyssä uunissa 180 astetta 25-35 minuuttia.

Vaihe 5:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 5 Laita 280 g kookosmaitoa kattilaan, kaada joukkoon 100 g tavallista maitoa ja kuumenna, kunnes se on lämmintä.

Vaihe 6:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 6 Riko 3 kananmunaa kulhoon, lisää 100 g sokeria, 10 g vaniljasokeria ja 45 g maissitärkkelystä. Sekoita vispilällä.

Vaihe 7:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 7 Kaada joukkoon lämmin maito ja sekoita.

Vaihe 8:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 8 Kaada seos kattilaan, laita liedelle ja keitä, kunnes seos sakenee, sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti.

Vaihe 9:

Sokerikakku kookosvoikreemillä - Vaihe 9 Ota kattila pois liedeltä, lisää 150 g tuorejuustoa tai mascarponea ja 80–100 g kookoshiutaleita. Sekoita hyvin vispilällä.