Enkelikakku
Reseptin alkuperä
Ensimmäiset maininnat enkelikakusta ilmestyivät keittokirjoissa 1800-luvulla, mutta sen suosio kasvoi 1920-luvulla. Tuolloin kananmunanvalkuaisia alettiin käsitellä massatuotantona, ja kokit alkoivat etsiä uusia tapoja käyttää niitä. Kakku sai nimensä kevyestä ja ilmavasta koostumuksestaan, joka yhdistettiin enkeleihin. Siitä tuli painottomuuden ja puhtauden symboli.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Munanvalkuaiset
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Sitruunahappo
-
tomusokeri
-
Jauhot
Kerma
-
Munankeltuainen
-
Sokeri
-
Vanilliini
-
Maito
-
Jauhot
-
Voi
Koristeet
-
Kookoshiutaleet
-
Valkosuklaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulhot
- Mikseri
- Kauha
- lapaluu
- Seula
- Leivonnaispussi
- Leivinpelti
- Elokuva
- Lastalla
Uudenvuodenaattona tai jouluaattona, vaikka ulkona ei olisikaan niin paljon lunta kuin lastenkirjoissa saattaisi kuvitella, pöydällä on yksinkertaisesti oltava jotain, joka tuo mieleen talvisadun. Leivo tämä herkkä, lumivalkoinen kakku perheellesi ja vieraillesi.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Erottele 6 kananmunan keltuaiset valkuaisista ja laita keltuaiset kattilaan.
Vaihe 2:
Lisää sokeri ja vanilja, sekoita.
Vaihe 3:
Lisää maito ja sekoita hyvin.
Vaihe 4:
Lisää jauhot ja sekoita uudelleen.
Vaihe 5:
Laita kattila liedelle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen, ota pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 6:
Kaada kerma kulhoon, peitä muovikelmulla ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 7:
Lisää valkuaisiin ripaus suolaa ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu paksu vaahto.
Vaihe 8:
Lisää sitruunahappo, kaksi ruokalusikallista sokeria ja vatkaa uudelleen sekoittimella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
Vaihe 9:
Siivilöi jauhot ja tomusokeri kulhoon ja sekoita lastalla.
Vaihe 10:
Laita taikina pyöreään vuokaan ja sekoita tikulla.
Vaihe 11:
Paista 170 asteessa 35–40 minuuttia, anna jäähtyä ja kumoa vuoasta.
Vaihe 12:
Poista ruskistunut kerros ja leikkaa kakkupohja kahteen kerrokseen.
Vaihe 13:
Sekoita voi kulhossa sähkövatkaimella.
Vaihe 14:
Sekoita jäähtynyt kerma uudelleen sekoittimella ja lisää se erissä voin joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen.
Vaihe 15:
Täytä leivonnaispussi kermalla.
Vaihe 16:
Levitä kerma paksusti ensimmäisen kakkukerroksen päälle liikuttaen pussia spiraalimaisesti.
Vaihe 17:
Nosta toinen kakkupohja päälle, levitä reilusti kermavaahtoa ja tasoita lastalla.
Vaihe 18:
Peitä kakun reunat kermalla.
Vaihe 19:
Ripottele kakun päälle valkosuklaarouhetta ja kuorruta reunat kookoshiutaleilla.
Vaihe 20:
Laita kakku jääkaappiin useiksi tunneiksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Kerman on oltava täysin jäähtynyt ennen voin kanssa sekoittamista, muuten siitä tulee liian juoksevaa. Tähän kakkuun sopii hyvin 20 cm:n pyöreä vuoka.
Katso myös: Herkullisia kotitekoisia kakkureseptejä
