Italialainen appelsiinikakku
Reseptin alkuperä
Talvi-iltaan perheen kanssa meillä on ihana, helppo resepti uudenvuoden tuoksulla ja kirkkaan, aurinkoisella värillä. Tämä on Italian tunnetuin ja rakastetuin appelsiinikakku. Lähes jokainen italialainen perhe valmistaa sitä erilaisina versioina (aivan kuten Venäjällä tehdään omenacharlottea), eikä sen suosio ole vuosien varrella hiipunut. Vaikka tämä on pohjimmiltaan nopea ja helppo leivonnainen, sillä on yksinkertaisten ja edullisten ainesosien nerokkaan yhdistelmän ansiosta ihana koostumus ja miellyttävä maku. Kakku on ilmava, ja appelsiinivanukaskerros tekee kakusta erityisen murean ja mausta unohtumattoman. Ja samalla kun valmistat sitä, appelsiinin tuoksu leijailee koko asunnossa luoden superjuhlallisen tunnelman!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Voi
-
Appelsiinin kuori
-
Appelsiinimehu
-
Munat
-
tomusokeri
-
Sitruunamehu
-
Jauhot
-
Leivinjauhe
-
Maissitärkkelys
-
Suolaa
Kermaa varten
-
Appelsiinimehu
-
Appelsiinin kuori
-
Sokeri
-
keltuaiset
-
Tärkkelys
Keittiövälineet
- Kulho
- Lusikka
- Potti
- Leivinpaperi
- Vispilä
- lapaluu
- Seula
- Hieno raastin
- Leivinpelti
- Harjata
- Muovikelmu
- Mehupuristin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Sulata voi.
Vaihe 2:
Raasta puolikkaan appelsiinin kuori hienoksi.
Vaihe 3:
Purista appelsiinista 35 ml mehua (puolikas appelsiini riittää).
Vaihe 4:
Ota neljän kananmunan valkuaiset. Vatkaa ne ja lisää 120 g tomusokeria.
Vaihe 5:
Lisää pari tippaa sitruunamehua.
Vaihe 6:
Lisää keltuaiset yksi kerrallaan, vatkaamatta taukoamatta.
Vaihe 7:
Siivilöi keskenään jauhot, leivinjauhe ja maissitärkkelys.
Vaihe 8:
Lisää suola ja sekoita varovasti lastalla.
Vaihe 9:
Lisää hieman taikinaa öljyyn ja sekoita.
Vaihe 10:
Lisää taikina voin kanssa kokonaismassaan.
Vaihe 11:
Voitele uunivuoka voilla ja aseta taikina paperille.
Vaihe 12:
Paista 180 asteessa 35–140 minuuttia.
Vaihe 13:
Purista 150 ml appelsiinimehua, lisää kuori.
Vaihe 14:
Lisää sokeri. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee.
Vaihe 15:
Sekoita 2 keltuaista ja tärkkelys. Sekoita.
Vaihe 16:
Siivilöi mehu siivilän läpi ja kaada keltuaisten kanssa tärkkelykseen.
Vaihe 17:
Keitä kermaa koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
Vaihe 18:
Peitä kelmulla.
Vaihe 19:
Halkaise piiras pituussuunnassa muodostaaksesi kaksi kerrosta. Levitä jäähtynyt kerma alimmalle kerrokselle ja päälle päällimmäinen kerros.
Vaihe 20:
Ripottele päälle tomusokeria ja koristele appelsiiniviipaleilla.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit lisätä taikinaan hunajaa - se antaa kakuille erityisen maun ja aromin.
Kerman voi tehdä appelsiinimehusta, mutta tuoksun saamiseksi tarvitset silti tuoretta appelsiininkuorta.
Voit paistaa kaksi kerrosta kerralla. Välttääksesi murenevan leikkauksen, kastele kerroksia kevyesti siirapilla tai appelsiinimehulla. Tätä liotusta suositellaan myös, jos haluat vain kosteamman kakun.
Jos haluat koristella kakun muodollisemmin, sinun on valmistettava 1,5 kertaa enemmän kermaa ja paitsi kerrostettava sitä kerrosten väliin, myös päällystettävä kakku sekä päältä että reunoilta ja koristeltava se sitten esimerkiksi kermavaahdolla ja/tai mantelilastuilla.
Tässä reseptissä voit korvata appelsiinin sitruunalla, mutta sinun on lisättävä enemmän sokeria. Koska sitruuna ei ole yhtä voimakkaan värinen, voit tehostaa taikinan tai kerman väriä kurkumalla.
Kakun voi tehdä etukäteen ja tarjoilla kylmänä – siitä tulee murea, viileä ja aromaattinen jälkiruoka.
