Humalaisen kirsikkakakun resepti

Humalainen kirsikkakakku on muunnelma eurooppalaisesta mustan metsän kakusta, josta on tullut venäläisen keittiön vakiokakku. Vaikka sitä ei ole helppo tehdä ja se vaatii aikaa ja taitoa, tästä kakusta tulee ehdottomasti juhlapöytäsi keskipiste. Muista vain, että tämä herkku on aikuisille!

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita tuoreet tai sulatetut kivettömiä kirsikoita mehuineen kulhoon, lisää sokeri ja sekoita.

Vaihe 2:

Kaada joukkoon vahva alkoholi, sekoita hyvin ja anna hautua yön yli tai 24 tuntia.

Vaihe 3:

Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Vaihe 4:

Riko munat syvään kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa sekoittimella puoli minuuttia.

Vaihe 5:

Lisää sokeri ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on valkoista ja kuohkeaa, noin 9 minuuttia.

Vaihe 6:

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Vaihe 7:

Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe, lisää leivinjauhe ja siivilöi seos taikinaan kolmannes kerrallaan, sekoittaen varovasti vispilällä.

Vaihe 8:

Kaada taikina vuokaan, levitä tasaisesti ja paista 30 minuuttia.

Vaihe 9:

Veitsellä terävällä veitsellä hieman jäähtyneen kakun reunaa pitkin, ota vuoka pois ja kumoa kakku ritilälle jäähtymään kokonaan. Kääri se sitten kelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Vaihe 10:

Yhdistä kaakaojauhe ja sokeri kattilassa ja sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 11:

Kaada maito joukkoon, sekoita, kiehauta keskilämmöllä, anna kiehua hiljalleen minuutin ajan ja ota lasite pois liedeltä.

Vaihe 12:

Lisää voi ja sekoita hyvin. Ota 50 grammaa kuorrutetta sivuun kermaa varten ja peitä se kelmulla.

Vaihe 13:

Valuta kirsikat siivilässä ja säästä niiden mehu kakun liottamista varten.

Vaihe 14:

Leikkaa kakusta kolmasosa pois.

Vaihe 15:

Leikkaa jäljellä olevan palan keskikohta pois jättäen 1,5 cm reunasta, mutta ei kokonaan läpi. Poista keskiosa vahingoittamatta pohjaa – voit leikata sen kätevästi verkkomaiseksi.

Vaihe 16:

Laita irrotettu keksimassa syvään kulhoon ja murskaa kevyesti.

Vaihe 17:

Laita voi kulhoon ja vatkaa sitä sähkövatkaimella 3–4 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.

Vaihe 18:

Jatka vatkaamista ja kaada joukkoon kondensoitu maito.

Vaihe 19:

Lisää suklaalevite ja sekoita sähkövatkaimella. Ota osa valmiista kermasta sivuun koristeluun ja laita jääkaappiin.

Vaihe 20:

Yhdistä kerma keksimurujen joukkoon ja sekoita.

Vaihe 21:

Aseta alin kakkupohja irtopohjavuokaan ja kastele se hyvin "humalaiseen" kirsikanmehuun.

Vaihe 22:

Laita päälle hieman kermaa ja levitä hyvin.

Vaihe 23:

Levitä kolmasosa kirsikoista tasaisesti kerman päälle ja paina kevyesti lusikalla.

Vaihe 24:

Laita päälle toinen kerros kermaa ja kirsikoita ja peitä viimeinen marjakerros kermalla.

Vaihe 25:

Aseta kakun päällimmäinen kerros, painele hyvin ja liota.

Vaihe 26:

Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Vaihe 27:

Sulata tumma suklaa pussissa, aseta se leivinpaperille kiharoiksi ja anna jäähtyä.

Vaihe 28:

Levitä suklaalevite kakun päälle ja levitä se. Peitä myös kakun reunat ja koristele murusilla.

Vaihe 29:

Vatkaa jäähtynyt kerma sähkövatkaimella, kaada se pursotinpussiin ja koristele kakku tähtitikulla. Laita kuivattuja kirsikoita kukkien keskelle.

Vaihe 30:

Lisää suklaakiharat.

Ruoanlaittovinkkejä

Älä voitele vuoan reunoja. Anna munien lämmetä huoneenlämpöisiksi. Jos vatkain ei ole kovin tehokas, voit vatkata valkuaiset ja keltuaiset erikseen ja sitten sekoittaa ne yhteen. Jotta taikina jakautuisi tasaisesti vuoassa, voit tehdä puisesta varrasta spiraalin, ravistaa ja pyöritellä vuokaa varovasti. Älä avaa uunia paiston aikana, muuten kakku romahtaa. Ole varovainen suklaakoristeiden kanssa – ne ovat hauraita. Voit tehdä