Pavlova-kakku
Reseptin alkuperä
Kummallista kyllä, tätä eleganttia ja ilmavaa marenkikakkua tuorejuustokuorrutteella ja tuoreilla marjoilla ei nimestään huolimatta luotu Venäjällä. Uusiseelantilaiset leipurit saivat inspiraationsa suuren venäläisen balettitanssija Anna Pavlovan kiertueista ja loivat tämän yksinkertaisen mutta kauniin ja herkullisen jälkiruoan.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Marenki
-
Munanvalkuaiset
-
Sokeri
-
Sitruunamehu
-
Maissitärkkelys
Kerma
-
Raskas kerma
-
Raejuusto
-
Hedelmät ja marjat
Keittiövälineet
- Kulho
- Leivinpelti
- Vispilä
- lapaluu
- Leivonnaispussi
- Paperi
- Monitoimikone
- Lastalla
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Erottele neljän kananmunan valkuaiset, laita ne monitoimikoneen kulhoon ja vatkaa kevyesti.
Vaihe 2:
Jatka vatkaamista ja lisää sokeri, sitruunamehu ja maissitärkkelys.
Vaihe 3:
Muotoile lastalla vatkatusta seoksesta katkaistu kartio paperilla vuoratulle uunipellille.
Vaihe 4:
Tee lastalla kierteinen kuvio kartion kehän ympärille.
Vaihe 5:
Paista marenkia 100 asteessa kaksi tuntia.
Vaihe 6:
Kaada loppu vatkattu seos leivonnaispussiin.
Vaihe 7:
Muotoile leivinpaperilla vuoratulle pellille suikaleita ja pieniä kartioita ja laita uuniin.
Vaihe 8:
Erottele valmis marenki varovasti paperista ja siirrä se lautaselle.
Vaihe 9:
Kaada kuohukerma kulhoon, lisää tuorejuusto. Vispaa ja sekoita lastalla.
Vaihe 10:
Kaada kerma marenkivuoan sisään ja tasoita se lastalla.
Vaihe 11:
Asettele hedelmä- ja marenkikoristeet. Ripottele pinnalle tomusokeria.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit käyttää sähkövatkainta, mutta se vie kauemmin.
Marengkitötterön yläosassa tulisi olla syvennys kerman täyttämistä varten. Tee pieni syvennys; reuna nousee sen yläpuolelle pursotellessasi kuviota.
Voit käyttää koristeluun mitä tahansa hedelmiä ja marjoja makusi mukaan, tuoreet ovat parhaita.
Katso myös: Jälkiruokareseptit
Pidin siitä
Miten voin olla varma, että marenki onnistuu hyvin?
Hei! Täydellisen marengin saamiseksi käytä vain kylmiä valkuaisia ja puhtaita, kuivia välineitä – jo pisara rasvaa voi häiritä vatkausprosessia. On tärkeää seurata lämpötilaa: liian korkea lämpötila aiheuttaa halkeamia. Älä myöskään avaa uunia paistamisen aikana – se voi saada marenkin painumaan pohjalle.
