Kotitekoinen aprikoosijäätelö
Reseptin alkuperä
Aprikoosit itsessään ovat ikivanha hedelmä, jonka ihmiskunta on tuntenut tuhansia vuosia. Ne olivat suosittuja Välimerellä ja levisivät vähitellen kaikkialle maailmaan. Yhdessä maitotuotteiden, sokerin ja muiden ainesosien kanssa aprikooseista tuli ihanteellinen valinta hedelmäjäätelön valmistukseen.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Maito
-
Sokeri
-
Muna
-
Vanilja
-
Aprikoosit
Keittiövälineet
- Kulhot
- Vispilä
- Mikseri
- Kauha
- lapaluu
- Tehosekoitin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Erottele kolmen kananmunan keltuaiset valkuaisista ja kaada ne kattilaan. Ota valkuaiset talteen.
Vaihe 2:
Lisää hieman sokeria ja sekoita lastalla.
Vaihe 3:
Jatka sekoittamista ja kaada maito joukkoon.
Vaihe 4:
Kiehauta seos koko ajan sekoittaen, ota pois liedeltä ja kaada kulhoon.
Vaihe 5:
Lisää vanilja ja sekoita.
Vaihe 6:
Lisää loppu sokeri valkuaisiin, sekoita vispilällä ja vatkaa sähkövatkaimella.
Vaihe 7:
Poista aprikooseista kivet ja soseuta ne sauvasekoittimella.
Vaihe 8:
Lisää vatkatut valkuaiset vähitellen kuumaan vaniljakastikeseokseen koko ajan sekoittaen.
Vaihe 9:
Lisää aprikoosipyree ja vatkaa.
Vaihe 10:
Jäähdytä ja laita pakastimeen useiksi tunneiksi.
Ruoanlaittovinkkejä
On parempi ottaa maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,5 prosenttia.
Älä keitä maito-munaseosta, vaan anna sen kiehua hiljalleen, kuten vaniljakastiketta tehdessä.
Jäätelöön kypsät, mutta eivät ylikypsät, aprikoosit ovat parhaita.
