Clafoutis kirsikoilla
Reseptin alkuperä
Clafoutis (ranskan verbistä "clafir" - täyttää) on klassinen ranskalainen jälkiruoka, joka on peräisin Limousinin alueelta. Ennen kypsentämistä marjat peitetään paksulla taikinalla, joka on tehty suuresta määrästä kananmunia. Aidoin clafoutis valmistetaan edelleen suurimmista kirsikoista (joista on välttämättä poistettu kivet mantelin maun ja aromin vuoksi). Piirakassa on ohut, "pannukakkumainen" kuori, jonka sisällä on herkkä sufleetaikina ja mehukas hedelmätäyte.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kananmunat
-
Kirsikka
-
Voi
-
Maito
-
Jauhot
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Vaniljauute
-
Manteliuute
-
tomusokeri
Keittiövälineet
- Kulho
- Tehosekoitin
- Leivinpelti
Kirsikka-clafoutis on perinteinen ranskalainen jälkiruoka, joka yhdistää suklaaleivonnaisen keveyden kirsikoiden mehukkaaseen hapokkuuteen. Se on nopea ja helppo valmistaa, ja tulos tekee aina vaikutuksen herkällä koostumuksellaan ja eloisalla maullaan. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti viihtyisään perheillalliseen tai vieraiden viihdyttämiseen. Kokeile clafoutis-leivonnaisten valmistamista ja nauti yksinkertaisuuden ja hienostuneisuuden harmoniasta!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Vatkaa munat suolan kanssa vispilällä tai sähkövatkaimella.
Vaihe 2:
Lisää sokeri ja jatka vatkaamista.
Vaihe 3:
Lisää manteli- ja vaniljauutteet.
Vaihe 4:
Lisää kaikki jauhot kerralla ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5:
Lisää 30 g sulatettua voita ja maito. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Vaihe 6:
Voitele uunivuoka reilusti voilla.
Vaihe 7:
Ripottele pannulle 2 ruokalusikallista sokeria ja levitä se tasaisesti kaikkialle, myös reunoille. Paistuessaan sokeri muodostaa rapean, karamellisoituneen kuoren, joka antaa clafoutis-leivälle erityisen hienostuneen maun.
Vaihe 8:
Asettele valmistetut kirsikat tasaisesti yhteen kerrokseen pannulle.
Vaihe 9:
Kaada taikina kirsikoiden päälle.
Vaihe 10:
Paista 50 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 160°C:ssa.
Vaihe 11:
Paistamisen jälkeen clafoutis-leipien tulisi jäähtyä.
Vaihe 12:
Ripottele jälkiruoka tomusokerilla ennen tarjoilua.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos käytät kivettömiä kirsikoita, suosittelemme valuttamaan niiden päälle 1–2 ruokalusikallista Amaretto-likööriä ja antamaan niiden seistä peitettyinä vähintään puoli tuntia (tai lisäämään sitä taikinaan) – tämä kompensoi kivettömien kirsikoiden mantelin maun puutetta.
Kirsikat voidaan helposti korvata muilla hedelmillä – omenoilla, aprikooseilla, persikoilla tai luumuilla – kunhan ne leikataan pieniksi paloiksi. Tämän jälkiruoan talviversiossa kirsikoiden sijaan käytetään luumuja tai muita kuivattuja hedelmiä, joita liotetaan sherryssä tai portviinissä useita tunteja ennen paistamista. Jos käytetään pakastettuja marjoja tai hedelmiä, ne tulee sulattaa kokonaan ja antaa valua kokonaan (esimerkiksi sulattamalla ne siivilässä).
