Telkysh kala
Reseptin alkuperä
Talkysh kaleve on perinteinen tataarilainen jälkiruoka, joka valmistetaan sokerista, jauhoista ja voista, ja jonka päällä on pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Tällä makealla herkulla on hienovarainen maku ja rapea koostumus, joten se sopii täydellisesti teelle.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Murskatut pähkinät
Alballe
-
Sulatettu voi
-
Jauhot
Karamellia varten
-
Sokeri
-
Hunaja
-
Vesi
Keittiövälineet
- Kauha
- Panoroida
- lapaluu
- Silikonimatto
- Shottilasit
Kotitekoinen hattara "Talkysh Kaleve" valmistetaan eri tavalla kuin eurooppalainen vastineensa, enemmänkin pitkien nuudelien tapaan. Salaisuus on siinä, että kuuman karamellin säikeet päällystetään vetämisen aikana lämpimällä, paahdetulla jauhojen ja sulatetun voin seoksella, mikä estää niitä tarttumasta toisiinsa. Tämän herkun valmistaminen on haastavaa ja vähän kuin taikatemppu, mutta kuohkea seos tuottaa herkullisia ja pehmeitä herkkuja. Valmista talkysh kalevea kotona ja nauti tästä perinteisestä tataarimaisesta jälkiruoasta, joka ilahduttaa rakkaitasi herkullisella maullaan ja rapealla koostumuksellaan!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Yhdistä ghee ja jauhot paistinpannulla ja paista miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 15-20 minuuttia, kunnes öljy ilmestyy pinnalle tasaisena kerroksena ja seos alkaa muistuttaa nestemäistä savea.
Vaihe 2:
Yhdistä sokeri, hunaja ja vesi kattilassa. Keitä 5–6 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 3:
Kaada kiehuva nestemäinen karamelli silikonialustalle.
Vaihe 4:
Käytä kumihanskoja ja liikuta karamellia jatkuvasti maton keskellä estäen sitä kovettumasta litteäksi kakuksi.
Vaihe 5:
Kun massa paksuuntuu, ota se käsiisi ja venytä sitä nopeasti, taita se kahtia ja venytä sitä uudelleen, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja kiiltäväksi.
Vaihe 6:
Sido karamellirenkaaksi, aseta lämmin alba päälle ja venytä sitä. Taita se kahtia kahdeksikon muotoon ja venytä sitä uudelleen. Massan tulisi muodostaa ohuiden valkoisten kuitujen kimppu.
Vaihe 7:
Pöyhi kuidut, täytä lasi niillä puoliväliin, tiivistä ne tekemällä syvennys, laita murskatut pähkinät siihen, laita toinen kerros "vanua" ja tiivistä se.
Vaihe 8:
Ravista muodostunut karkki pöydälle. Toista lopun seoksen kanssa.
Vaihe 9:
Laita valmiit karkit kannelliseen astiaan ja laita ne jääkaappiin.
Ruoanlaittovinkkejä
Kuuman karamellin kanssa työskentelyyn tarkoitettujen käsineiden tulee olla paksuja, kotitalouskäsineitä, muuten voit polttaa kätesi.
Kaikki toimenpiteet on suoritettava erittäin nopeasti, muuten karamelli kovettuu ja muuttuu hauraaksi. Käytä riittävästi voimaa työskennellessäsi.
