Sitruunasoufflé
Reseptin alkuperä
Sufleen resepti juontaa juurensa keskiaikaisista lähteistä – se oli nimi vatkatuista munista ja vihanneksista valmistetulle munakkaalle, jota tarjoiltiin pääruokana vastaanotoilla ja tanssiaisissa. Makean sufleen keksijäksi katsotaan ranskalainen kokki Vincent La Chapelle; resepti julkaistiin vuonna 1742 hänen keittokirjassaan Le Cusinier Moderne. Tähän päivään asti tämä makea ja ilmava jälkiruoka on säilyttänyt ansaitun suosionsa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Sitruuna
-
Muna
-
Sokeri
-
Jauhot
-
Tärkkelys
-
Maito
-
Voi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulho
- Vispilä
- Mikseri
- lapaluu
- Raastin
- Leivontamuotit
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Raasta kahden sitruunan kuori hienoksi.
Vaihe 2:
Purista samojen sitruunoiden mehut kulhoon.
Vaihe 3:
Erottele kananmunat keltuaisiin ja valkuaisiin.
Vaihe 4:
Lisää keltuaisiin puolet sokerista ja vatkaa sekoittimella.
Vaihe 5:
Lisää keltuaiseen jauhot, tärkkelys, 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja kuoriraastetta.
Vaihe 6:
Lisää maitoa ja sekoita taikinaa vispilällä, kunnes se on tasaista.
Vaihe 7:
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää sokeri. Vatkaa, kunnes muodostuu kovat huipput.
Vaihe 8:
Lisää vatkatut valkuaiset pääseokseen ja kääntele varovasti lastalla.
Vaihe 9:
Voitele leivinpellit öljyllä.
Vaihe 10:
Kaada taikina muotteihin ja paista 150 asteessa 35–40 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Munat tulee vatkata erittäin huolellisesti, tämä auttaa sufleesta tulemaan kuohkeampaa ja kiinteämpää.
Jos haluat sufleen uppoavan vähemmän, anna sen olla uunissa, kunnes se jäähtyy.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi yritä käyttää kylmiä aineksia.
