Kermabrulee ilman sokeria
Reseptin alkuperä
Hienostunut ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu uunissa paistetusta makeasta ja herkästä kermaisesta munakastikkeesta (crème bleu, joka tarkoittaa "palanutta kermaa"), sopii täydellisesti niille, jotka välttävät yksinkertaisia hiilihydraatteja. Jos et käytä sokeria, sinun on tietysti luovuttava pohjan karamellisoitumisesta, mutta kaneli voi antaa sille "tumman" värin.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kerma 33%
-
Keltuainen
-
Makeutusaine
-
Vaniljauute
-
Erytritolijauhe
-
Mustikka
Keittiövälineet
- Kulho
- Potti
- Seula
- Uunivuoka
- Ramekineja
Tämä herkkä, sokeriton vaniljanmakuinen ja tuoreilla mustikoilla maustettu crème brûlée on yksinkertainen ja hienostunut jälkiruoka todellisille vartaloaan tarkkaileville herkkusuille.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada kuohukerma kattilaan, kiehauta, ota pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia.
Vaihe 2:
Laita 4 keltuaista kulhoon, lisää makeutusaine ja vanilja ja sekoita.
Vaihe 3:
Kaada kuuma kerma joukkoon kahdessa erässä jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 4:
Kaada seos siivilän läpi vuokiin.
Vaihe 5:
Aseta ramekinit uunivuokaan ja kaada kiehuvaa vettä vuokaan, kunnes vesi ulottuu ramekinien puoliväliin.
Vaihe 6:
Paista 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40–45 minuuttia.
Vaihe 7:
Ota jälkiruoka uunista, anna sen jäähtyä ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.
Vaihe 8:
Koristele jälkiruoka mustikoilla ja ripottele päälle tomusokerin korviketta.
Ruoanlaittovinkkejä
Ramekinit ovat pieniä keraamisia uunivuokia. Crème brûlée valmistetaan perinteisesti niissä, koska se ei paistu tasaisesti muissa vuoissa.
On parasta käyttää pyöreää, melko korkeareunaista silikonista uunivuokaa – ramekinit asettuvat siihen tasaisemmin.
Sokerin korvikkeena voit käyttää erytritolia tai mitä tahansa muuta makeutusainetta, johon olet tottunut.
