New Yorkin juustokakku
Reseptin alkuperä
Juustokakku on pehmeä jälkiruoka, joka valmistetaan tuorejuustosta ja kuohukermasta. Se tehdään ilman taikinaa murustettujen voikeksien pohjalle. Tästä herkusta on monia muunnelmia, jotkut paistetaan vesihauteessa, toiset muistuttavat hyytelöä. Muinaisista ajoista peräisin oleva juustokakku on tullut erityisen suosituksi Yhdysvalloissa. New York -juustokakulle on ominaista rapea kuori ja lisäaineiden puute.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Eväste
-
Sulatettu voi
-
Tuorejuusto
-
Sokeri
-
Smetana
-
Muna
-
Raskas kerma
-
Maissitärkkelys
-
Vaniljauute
-
Sitruuna (mehu)
Vadelmakastike
-
Vadelma
-
Vesi
-
Sokeri
Keittiövälineet
- Kulhot
- Leivinpaperi
- Vispilä
- lapaluu
- Seula
- Folio
- Lomake
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Murskaa voikeksit kulhossa.
Vaihe 2:
Lisää sulatettu voi ja sekoita.
Vaihe 3:
Kaada muruset pyöreään vuokaan, tasoita ne ja painele kakkupohjaan.
Vaihe 4:
Voitele vuoan sisäpuoli voilla ja vuoraa se leivinpaperilla. Kääri vuoan ulkopuoli folioon.
Vaihe 5:
Laita tuorejuusto puhtaaseen kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 6:
Lisää smetana. Sekoita.
Vaihe 7:
Kaada joukkoon kuohukerma. Sekoita.
Vaihe 8:
Riko munat kulhoon ja sekoita.
Vaihe 9:
Lisää maissitärkkelys ja vaniljauute. Sekoita.
Vaihe 10:
Purista neljänneksen sitruunan mehu, lisää se kulhoon ja sekoita.
Vaihe 11:
Kaada valmis seos pannulle, levitä se tasaisesti ja levitä.
Vaihe 12:
Paista kiehuvalla vedellä täytetyllä uunipellillä 180 asteessa 30 minuuttia.
Vaihe 13:
Alenna lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.
Vaihe 14:
Sammuta uuni ja anna juustokakun olla uunissa vielä tunnin.
Vaihe 15:
Anna juustokakun jäähtyä ja jäähdytä jääkaapissa 6 tuntia.
Vaihe 16:
Laita vadelmat puhtaaseen kulhoon, ripottele sokeri päälle, lisää vesi ja kuumenna mikrossa 4 minuuttia.
Vaihe 17:
Hiero vadelmat siivilän läpi.
Vaihe 18:
Viipaloi juustokakku ja tarjoile vadelmakastikkeen kera.
Ruoanlaittovinkkejä
Hapankerman sijaan voit käyttää 100 ml kuohukermaa ja 100 g jogurttia.
Käytä tähän jälkiruokaan vain luonnollista maitoa; kasvipohjaiset korvikkeet eivät sovellu.
Katso myös: Jälkiruokareseptit
