Dulce de Leche
Reseptin alkuperä
Uskotaan, että dulce de leche syntyi vahingossa, kun maito ja sokeri jätettiin liedelle liian pitkäksi aikaa, jolloin ne karamellisoituivat. Tarkasta alkuperästään riippumatta dulce de lechestä on tullut tärkeä osa monien Latinalaisen Amerikan maiden ruokakulttuuria, ja sitä käytetään erilaisissa jälkiruoissa, leivonnaisissa ja jopa kakun täytteenä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Sokeri
-
Voi
-
Täysjyvämaito
-
Täysmaito
Keittiövälineet
- lapaluu
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita sokeri paistinpannuun ja kuumenna miedolla lämmöllä, sekoittaen, kunnes se on täysin sulanut.
Vaihe 2:
Lisää voi ja sulata se, sekoittaen.
Vaihe 3:
Kaada joukkoon kuumaa täysmaitoa.
Vaihe 4:
Lisää kondensoitu maito jatkuvasti sekoittaen, kiehauta keskilämmöllä ja keitä, kunnes seos sakenee.
Vaihe 5:
Jäähdytä huoneenlämmössä.
Ruoanlaittovinkkejä
Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä.
Lisää maito kattilaan vähitellen, kolmessa erässä, sekoittaen, jotta taikinaan ei tule paakkuja.
Älä korvaa makeutettua kondensoitua maitoa millään.
Kaavi seosta lastalla jatkuvasti pannun reunoilta kohti keskustaa.
