Marenkirulla pistaasitahnalla ja marjoilla
Reseptin alkuperä
Tämä marenkirulla on moderni versio ranskalaisesta jälkiruoasta, jossa herkullinen marenki muodostaa pohjan herkälle täytteelle. Tässä versiossa olemme lisänneet vihreää teetä kermaan, mikä luo ainutlaatuisen maun. Se on kotitekoinen ilman monimutkaisia ainesosia, joten se sopii täydellisesti perheen teekutsuille tai lomajuhliin. Historiallisesti nämä rullat ovat peräisin Ranskasta 1800-luvulla vaihtoehtona raskaille sokerikakuille.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Marengille
-
Munanvalkuaiset
-
Vaniljasokeri
-
Sokeri
-
Maissitärkkelys
-
Sitruunahappo
Marjahyytelöä varten
-
Vadelmasosetta (tai muita happamia marjoja)
-
Sokeri
-
Maissitärkkelys
-
Vesi
Kermaa varten
-
Kerma 33%
-
Vaniljasokeri
-
tomusokeri
-
Mascarponejuusto
-
Pistaasitahna
Koristeeksi
-
Marjat
Keittiövälineet
- Hallitus
- Leivinpelti
- Mikseri
- Leivonnaispussi
- Pergamentti
- Syvä paistinpannu tai kattila, jossa on paksu pohja
- Lähetyslomake
- Lastalla tai lastalla
Marenkirulla pistaasitahnalla ja marjoilla
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Valmista marjahyytelö: kiehauta vadelmasose lämmöllä.
Vaihe 2:
Sekoita sokeri ja maissitärkkelys erillisessä kulhossa. Lisää kylmä vesi ja sekoita uudelleen.
Vaihe 3:
Lisää tärkkelysseos kiehuvaan vadelmasoseeseen, sekoita ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä.
Vaihe 4:
Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vaniljasokerin kanssa kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen, kunnes seos on paksua ja kiiltävää.
Vaihe 5:
Lisää maissitärkkelys ja jatka vatkaamista noin 4-5 minuuttia.
Vaihe 6:
Lisää sitruunahappo ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Seoksen tulisi olla hyvin paksua.
Vaihe 7:
Siirrä saatu massa leivonnaispussiin.
Vaihe 8:
Kaada marenkiseos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muotoile siitä purkkipussin avulla noin 30x20 cm kokoinen suorakulmio.
Vaihe 9:
Tasoita pinta lastalla ja tee reunoille pienet reunat estääksesi kerman leviämisen.
Vaihe 10:
Paista marenkikakkua uunissa 165°C:ssa kiertoilmatoiminnolla noin 20 minuuttia.
Vaihe 11:
Sillä välin valmista kerma: vatkaa 30 % kerma, vaniljasokeri, tomusokeri ja mascarponejuusto kuohkeaksi ja tasaiseksi vaahdoksi.
Vaihe 12:
Laita puolet kermasta pursotinpussiin. Käytämme sitä koristeluun.
Vaihe 13:
Lisää pistaasitahna kulhossa olevaan loppuun kermaan ja vatkaa. Voit halutessasi lisätä elintarvikeväriä saadaksesi täyteläisemmän värin.
Vaihe 14:
Levitä kerma tasaisesti jäähtyneen kakkupohjan päälle ja lisää päälle marjahyytelöä.
Vaihe 15:
Kääri marenkikakku varovasti pönttöön käyttäen leivinpaperia tukena.
Vaihe 16:
Koristele sitten sämpylä kermalla ja valitsemillasi tuoreilla marjoilla. Laita sämpylä jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Vaihe 17:
Leikkaa rulla paloiksi ja tarjoile!
Ruoanlaittovinkkejä
Täydellisen marengin saavuttamiseksi käytä vain kylmiä valkuaisia ja puhtaita, kuivia välineitä – jo pisara rasvaa voi häiritä vatkaamista.
Jos teet marenkirullan kotona, ole varovainen lämpötilan kanssa: liika lämpö aiheuttaa halkeamia.
Älä avaa uunia paiston aikana, sillä marenki voi painua pohjaan.
On parempi valmistaa kerma etukäteen ja jäähdyttää sitä hieman – tämä helpottaa levittämistä.
Sileän rullan saat rullaamalla marenin heti paistamisen jälkeen, kun se on vielä lämmin ja kimmoisa.
Voit koristella sen millä tahansa kauden marjoilla - mustikoilla, karhunvatukoilla tai jopa ananaksella.
Säilytä valmista klassista marenkirullaa jääkaapissa enintään 2 päivää - marenki imee kosteutta ja menettää rapeutensa.
