Pehmeä karamelli

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kaada sokeri kauhaan ja kaada päälle inverttisokerisiirappi.

Vaihe 2:

Sekoita sokeri siirapin kanssa ja laita liesi päälle.

Vaihe 3:

Kiehauta sokeri ja siirappi miedolla lämmöllä, kunnes ne tummuvat.

Vaihe 4:

Aloita vatkaaminen nopeasti ja lisää kerma vähitellen joukkoon.

Vaihe 5:

Kun kaikki kerma on kaadettu, lisää suola ja voi ja jatka sekoittamista.

Vaihe 6:

Kun voi on sulanut, kaada valmis karamelli muotteihin tai tasaiselle alustalle.

Ruoanlaittovinkkejä

Ole varovainen lieden lämpötilan kanssa; jos lämpö on liian korkea, sokeri alkaa palaa kiinni kauhaan ja pilaa tulevan karamellin maun.

Karamellin väri riippuu sokerin kuumentamisen lämpötilasta. Mitä kauemmin odotat, sitä tummempaa karamelli on, mutta sokerin ylikuumenemisen riski on suurempi.