Intialainen makea - Jalebi
Reseptin alkuperä
Jalebi – uppopaistetusta taikinasta tehdyt pretzelit – on suosittu katuruoka Intiassa ja Lähi-idässä, joista tämä jälkiruoka on peräisin ja tunnetaan nimellä "zalabiya". Intialaisilla kaduilla jalebi kypsennetään valtavissa kuumennetussa öljyssä olevissa padoissa. Tuore satsi on valmis lähes välittömästi, mutta sen valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa ja on aivan yhtä tyydyttävää kuin perinteinen "khvorost".
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Vesi
-
Kefiiri
-
Suolaa
-
Leivinjauhe
-
Jauhot
-
Sokeri
-
Sitruunahappo
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Kulho
- Potti
- Vispilä
- Panoroida
- Leivonnaispussi
- Pihdit
Jalebi on rapea, makea ja maukas spiraalileipä, joka on suosittu Intiassa, Pakistanissa ja muissa Etelä-Aasian maissa. Jalebi valmistetaan yksinkertaisista ainesosista: jauhoista, kefiristä, vedestä, sokerista ja leivinjauheesta.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada kulhoon 300 ml vettä ja kefiiriä.
Vaihe 2:
Lisää kulhoon suola, jauhot ja leivinjauhe.
Vaihe 3:
Sekoita taikina vispilällä tai sähkövatkaimella.
Vaihe 4:
Kaada taikina leivonnaispussiin.
Vaihe 5:
Kaada paistinpannuun suuri määrä kasviöljyä.
Vaihe 6:
Pursota taikina spiraalimaisesti leivonnaispussin avulla pienen kulman läpi.
Vaihe 7:
Paista keskilämmöllä 3–4 minuuttia ja kääntele niitä, jotta ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita.
Vaihe 8:
Kaada kattilaan 300 ml vettä ja lisää 400 grammaa sokeria.
Vaihe 9:
Lisää sitruunahappo pannulle, sekoita ja kiehauta.
Vaihe 10:
Keitä 5–7 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 11:
Kasta taikinaspiraalit kokonaan sokeriveteen ja nosta ne pihdeillä toiselle lautaselle.
Vaihe 12:
Kasta kaikki spiraalit vähitellen sokeriveteen.
Vaihe 13:
Ripottele halutessasi rouhittuja pähkinöitä.
Ruoanlaittovinkkejä
Sitruunahapon sijaan voit lisätä sitruunamehua, mutta sitä tarvitset enemmän, noin 2-3 ruokalusikallista.
Kun kastat spiraaleja sokeriveteen, älä pidä niitä siellä liian kauan, muuten ne vetistyvät ja voivat helposti hajota.
