Arabialainen jälkiruoka Luqaimat
Reseptin alkuperä
Luqaimat on yksi perinteisistä makeista jälkiruoista, joita muslimit valmistavat ramadanin aikana ja syövät auringonlaskun jälkeen. Nämä ovat paistettuja taikinapalloja, jotka ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä. Idässä ne korvaavat crumpetit. Vaikka ne eivät ole kovin makeita sellaisenaan, ne tarjoillaan siirapissa tai hunajassa. Luqaimatin valmistaminen kadulla on kuin esitys – pallot pudotetaan taitavasti öljyttyyn paistinpannuun.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Jauhot
-
Maissitärkkelys
-
Hiiva
-
Sokeri
-
Kuiva maito
-
Suolaa
-
Leivinjauhe
-
Kasviöljy
-
Vesi
Siirappi
-
Sokeri
-
Vesi
-
Kardemumma
-
Sitruunamehu
Keittiövälineet
- Kulho
- Lusikka
- Syvä paistinpannu
- Kaavin
- muovipullo
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita kulhoon jauhot, kuivahiiva, sokeri, maitojauhe, maissitärkkelys, leivinjauhe ja ripaus suolaa.
Vaihe 2:
Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä.
Vaihe 3:
Lisää lämmintä vettä erissä sekoittaen taikinaa sormillasi.
Vaihe 4:
Vaivattuasi nestemäisen taikinan tasaiseksi, peitä se tiiviisti kalvolla ja anna kohota 30 minuuttia.
Vaihe 5:
Kaada sokeri kauhaan, lisää vesi, sitruunamehu ja lisää kolme tai neljä halkaistua kardemumman siementä.
Vaihe 6:
Keitä keskilämmöllä 15–20 minuuttia, poista sitten kardemumma ja anna siirapin jäähtyä kokonaan.
Vaihe 7:
Vaivaa kohonnutta taikinaa.
Vaihe 8:
Täytä muovipullo taikinalla ja sulje se kannella, jonka reikä on halkaisijaltaan hieman yli senttimetri.
Vaihe 9:
Kaada runsaasti kasviöljyä syvään paistinpannuun tai uunivuokaan ja kuumenna se.
Vaihe 10:
Purista taikinaa pullosta öljyyn vähitellen leikkaamalla siitä saksilla paloja.
Vaihe 11:
Paista palloja erissä kiehuvassa öljyssä, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, ota ne sitten öljystä ja anna niiden jäähtyä.
Vaihe 12:
Kuumenna öljy uudelleen, laita pallot pannulle ja paista kullanruskeiksi.
Vaihe 13:
Laita pallot kulhoon siirapin kanssa ja anna niiden liota siirapissa minuutin ajan, sekoittaen.
Vaihe 14:
Laita lukaimat siivilään, valuta ylimääräinen siirappi pois ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Lukaimat-palloja voi tehdä monella eri tavalla, esimerkiksi lusikalla taikinaa kovertamalla. Kasta lusikka ensin veteen, jotta taikina ei tartu kiinni. Voit myös muotoilla palloja vedellä kostutetuilla sormilla.
Kardemumman sijaan voit lisätä siirappiin ripauksen sahramia. Voit myös valuttaa pallojen päälle taatelisiirappia tai hunajaa.
Kun olet poistanut lukaimat-pallot siirapista, voit ripotella niitä seesaminsiemenillä.
