Tomaattikastike pizzalle
Reseptin alkuperä
Tomaattipizzakastikkeen juuret ovat italialaisessa keittiössä, jossa se ilmestyi Napoliin 1700-luvun lopulla. On mielenkiintoista, että kastikkeen pohjana toimivat tomaatit tuotiin Eurooppaan Amerikasta, ja niitä pidettiin alun perin koristekasveina. Vasta vähitellen niitä alettiin käyttää ruoanlaitossa. Historiallisesti ensimmäiset pizzat valmistettiin ilman tomaattikastiketta, ja vasta myöhemmin siitä tuli olennainen osa ruokaa. Tämän kotitekoisen tomaattikastikkeen avulla on helppo valmistaa hyvä pizzakastike, joka kilpailee ammattilaisversioiden kanssa. Tomaattipizzakastike on enemmän kuin pelkkä täyte; se on perusta, joka määrittelee koko annoksen maun. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta oikeat mittasuhteet ja valmistustekniikat takaavat autenttisen maun, aivan kuten italialaisessa pizzeriassa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Keskikokoiset tomaatit
-
Hienonnettu sipuli
-
Inkivääri-valkosipulitahna
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Chilihiutaleet
-
Oregano
-
Oliiviöljy
-
Ketsuppi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Lusikka
- Panoroida
- Tehosekoitin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljyä.
Vaihe 2:
Lisää puristettu inkivääri ja valkosipuli kuumaan öljyyn ja paista 30 sekuntia, kunnes tuoksuvat.
Vaihe 3:
Lisää hienonnettu sipuli ja paista 2 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.
Vaihe 4:
Kaada joukkoon tuoreista tomaateista tehty tomaattipyree ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 5:
Hauduta kastiketta keskilämmöllä 6–8 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 6:
Lisää valmiiseen kastikkeeseen suolaa, mustapippuria, chilijauhetta ja oreganoa.
Vaihe 7:
Kaada tomaattiketsuppi joukkoon ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
Vaihe 8:
Jatka kastikkeen kypsentämistä vielä kaksi minuuttia, jotta kaikki maut sekoittuvat.
Vaihe 9:
Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Levitä valmis tomaattikastike taikinan päälle tasaisesti koko pinnalle.
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä tuoreita San Marzano -tomaatteja saadaksesi täyteläisemmän maun ja aromin.
Saat tasaisen kastikkeen rakenteen siivilöimällä valmiin kastikkeen kypsennyksen jälkeen.
Älä liioittele suolan kanssa, sillä tomaattiketsuppi sisältää jo valmiiksi suolaa.
Jos kastike on liian hapanta, lisää ripaus sokeria tasapainottamaan makua.
Jos haluat maukkaamman kastikkeen, käytä tuoreita yrttejä kuivattujen sijaan.
Ennen kastikkeeseen lisäämistä voit lämmittää tomaattiketsuppia hieman erillisessä kulhossa.
Säilytä valmistettua kastiketta kotona jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 5 päivää.
Tämä tomaattipizzakastikkeen resepti on täydellinen pohja pizzallesi. Tutustu verkkosivustomme samankaltaisiin resepteihin inspiraation saamiseksi. Nauti!
