Kotitekoinen tomaattiketsuppi
Reseptin alkuperä
Nykyään on vaikea kuvitella, että ketsuppi oli aikoinaan eksoottinen tuote, mutta totta se on – tämä kastike, kuten nimensäkin antaa, on peräisin Indonesiasta. Toinen yllättävä tosiasia: ketsuppia ei alun perin valmistettu tomaateista, vaan... sienistä. Nykyään tuntemamme tomaattiketsuppi ilmestyi 1800-luvun alussa. Nykyään kaupoissa myydään monia ketsuppilajikkeita, mutta sen valmistaminen itse on itse asiassa melko helppoa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Tomaatit
-
Omenat
-
Sipulit
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Jauhettu mustapippuri
-
Khmeli-suneli
-
Paprika
-
omenaviinietikka
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka
- Potti
- Tehosekoitin
- Seula
Valmista itse herkullinen ja terveellinen ketsuppi ilman säilöntäaineita tai keinotekoisia lisäaineita.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja laita ne kattilaan.
Vaihe 2:
Pilko sipuli satunnaisiksi paloiksi, ei liian suuriksi.
Vaihe 3:
Kaada sipuli pannulle tomaattien kanssa.
Vaihe 4:
Kuori omenat, leikkaa ne kuutioiksi ja laita kattilaan.
Vaihe 5:
Keitä pannun sisältöä 15 minuuttia.
Vaihe 6:
Kaada pannun sisältö siivilän läpi, poista ylimääräinen neste ja palauta kaikki takaisin pannuun.
Vaihe 7:
Soseuta vihannekset kattilassa sauvasekoittimella.
Vaihe 8:
Siivilöi saatu homogeeninen massa hienon siivilän läpi kulhoon.
Vaihe 9:
Kaada saatu tasainen tahna puhtaaseen kattilaan.
Vaihe 10:
Laita pannu pastan kanssa miedolle lämmölle.
Vaihe 11:
Lisää tahnaan suola ja sokeri ja sekoita.
Vaihe 12:
Lisää paprika, suola, humala-suneli ja sekoita.
Vaihe 13:
Kiehauta tahna ja keitä 40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 14:
Kaada etikka ketsuppiin ja kiehauta.
Vaihe 15:
Siirrä ketsuppi säilytysastioihin ja nauti!
Ruoanlaittovinkkejä
Purkit ja kannet on steriloitava joko uunissa tai höyryllä.
Jos sinulla on säilytysrasia kaupasta ostetulle ketsupille, pese se ja käytä sitä vapaasti kotitekoisen ketsupin valmistukseen, sillä se on kätevämpi kuin tavallinen purkki.
Säädä sokerin määrää maun mukaan, mutta muista, että voit aina lisätä enemmän, et vähemmän. Joten jos alkuperäinen määrä ei ole sinulle sopiva, lisää sitä vähitellen.
