Musta balsamiviinietikkakermakastike
Reseptin alkuperä
Aidolla balsamiviinietikalla on itsessään hienostunut maku, ja yhdistettynä kahteen muuhun jaloon ainesosaan – luonnonhunajaan ja hyvään oliiviöljyyn – se luo yksinkertaisen mutta herkullisen kastikkeen. Balsamiviinietikkapohjaiset kastikkeet sopivat erinomaisesti lihan, pastan, risoton ja salaattien kanssa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Musta balsamico
-
Hunaja
-
Oliiviöljy
-
Merisuolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Kulho
- Vispilä
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Sekoita kulhossa hunaja ja musta balsamiviinietikka.
Vaihe 2:
Aseta kulho kaksoiskattilaan.
Vaihe 3:
Kun höyry nousee, ala kaataa oliiviöljyä vähitellen joukkoon sekoittaen kastiketta jatkuvasti vispilällä.
Vaihe 4:
Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.
Ruoanlaittovinkkejä
Aito musta balsamiviinietikka eli balsamiviinietikka valmistetaan rypälemehusta keittämällä sitä ja kypsyttämällä sitä pitkään (jopa 12 vuotta) tynnyreissä. Se on kallis mutta erittäin aromaattinen ainesosa. Balsamiviinietikasta on myös halvempia, teollisia versioita, jotka on valmistettu viinietikasta ja erilaisista lisäaineista.
Kaksoiskattila on kulho, joka asetetaan kiehuvan veden päälle. Tämä estää kulhon sisällön kuumenemisen liian nopeasti tai liikaa.
