Klassinen teriyaki-kastike
Reseptin alkuperä
Teriyaki tarkoittaa karkeasti sanottuna "kiiltävää paahtoa", sillä sitä käytettiin alun perin Japanissa luomaan kaunis karamellisoitu kuori paistettuun lihaan tai kalaan sen suhteellisen korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Tästä huolimatta teriyakia pidetään vähäkalorisena ja terveellisenä, ja sen ainutlaatuinen aromi kohottaa mielialaa ja herättää ruokahalua. Nykyään sitä lisätään mihin tahansa ruokaan, jopa salaatteihin.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Soijakastike
-
Kuiva valkoviini
-
Fariinisokeri
-
Valkosipuli
-
Inkivääri
Keittiövälineet
- Potti
- Seula
- Leikkuulauta
Teriyaki-kastike on yksi suosituimmista japanilaisista kastikkeista, ja se tunnetaan rikkaasta, makeansuolaisesta maustaan. Soijakastikkeen, sokerin ja mirinin pohjalta valmistettu kastike antaa kastikkeelle sen ominaisen paksun koostumuksen ja kiiltävän ulkonäön. Tämä monipuolinen kastike sopii erinomaisesti marinadeihin, kuorrutukseen ja wokkiruokiin. Se sopii kauniisti yhteen kanan, naudanlihan, kalan ja kasvisten kanssa antaen niille rikkaan maun ja herkullisen aromin. Teriyaki-kastike on helppo valmistaa kotona, ja se on loistava lisä mihin tahansa ruokaan. Kokeile luoda täydellinen makujen tasapaino, josta koko perhe pitää!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada viini, soijakastike ja sokeri kattilaan.
Vaihe 2:
Leikkaa inkivääri viipaleiksi, murskaa valkosipuli ja lisää ne pannulle.
Vaihe 3:
Kiehauta kastike ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin 50 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut. Kastike pienenee noin puoleen.
Vaihe 4:
Siivilöi kastike siivilän tai harsokankaan läpi ja jäähdytä.
Ruoanlaittovinkkejä
Kun valitset kattilaa, valitse erittäin korkea kattila, jotta vaahto ei valu yli ja roiski keittiötä ruskeilla roiskeilla.
Teriyaki-kastikkeesta on useita eri versioita. Paksumman version voi lisätä kypsennettyihin ruokiin, kun taas ohuempaa versiota käytetään marinadeissa.
Teriyaki-kastikkeessa kypsennettäväksi kalaksi tai lihaksi on suositeltavaa liottaa niitä kastikkeessa vähintään kaksi tuntia tai yön yli.
Katso myös: Kastikereseptit
