Kermainen Alfredo-pizzakastike
Reseptin alkuperä
Kermainen Alfredo-kastike on peräisin Italiasta, jossa sitä alun perin käytettiin pastaan. Kastikkeen nimi on peräisin italialaiselta kokilta Alfredo di Lelliltä, joka loi tämän kermaisen kastikkeen ravintolassaan Roomassa 1900-luvun alussa. Nykyään tästä kastikkeesta on tullut suosittu paitsi pastassa myös pizzassa, ja se lisää ruokaan hienovaraisen maun ja ilmavan koostumuksen. Mielenkiintoista kyllä, klassinen Alfredo-kastike koostuu vain muutamasta ainesosasta: voista, kuohukermasta ja parmesaanijuustosta. Tässä reseptissä mukautamme sitä käytettäväksi pizzassa, mikä luo täydellisen pohjan niille, jotka pitävät parempana vaihtoehtoa perinteiselle tomaattikastikkeelle. Tämä kermainen pizzakastike on helppo valmistaa kotona ja se muuttaa pizzasi todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Voi
-
Valkosipuli
-
Oliiviöljy
-
Timjami
-
Kerma 33%
-
Parmesaani
Keittiövälineet
- Lusikka
- Mikseri
- Seula
- Syvä kattila tai paistinpannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
Vaihe 2:
Pidä lämmöllä, kunnes öljy muuttuu vaaleanruskeaksi.
Vaihe 3:
Siivilöi öljy hienon siivilän tai harsokankaan läpi.
Vaihe 4:
Kuullota esilämmitetyssä kattilassa murskattua valkosipulia ja timjaminoksaa kevyesti oliiviöljyssä 1–2 minuuttia.
Vaihe 5:
Kaada kerma joukkoon jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja keitä minuutin ajan.
Vaihe 6:
Poista timjami ja valkosipuli.
Vaihe 7:
Lisää sitten raastettu parmesaani ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 8:
Kaada joukkoon hieman siivilöityä gheetä ja jatka sekoittamista.
Vaihe 9:
Anna kastikkeen jäähtyä hieman (2–3 minuuttia) ennen kuin levität sen pizzalle – tämä auttaa sitä säilyttämään rakenteensa paremmin paiston aikana.
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä 33 % rasvaprosenttista kermaa saadaksesi optimaalisen kastikkeen koostumuksen.
Älä ylikuumenna kastiketta, jotta se ei juoksetu ja pysyy tasaisena.
Täyteläisemmän maun saamiseksi lisää hieman sitruunamehua kypsennyksen lopussa.
Lisää maun lisäämiseksi valmiiseen kastikkeeseen tuoreita yrttejä (basilikaa tai persiljaa).
Anna kastikkeen jäähtyä hieman ennen käyttöä, jotta se jakautuu paremmin taikinan päälle.
Säilytä valmista kastiketta jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää.
Tämä kermainen pizzakastike sopii hyvin merenelävien, kanan ja kasvisten kanssa.
Kokeile tätä reseptiä ja katso, kuinka itse tehty pizza kermakastikkeella voi olla aivan yhtä hyvää kuin ravintolatasoinen pizza. Kastikkeen valmistus kestää vain 15 minuuttia, ja tulokset ylittävät odotuksesi!
