Seesamikastike
Reseptin alkuperä
Seesamikastikkeella on ikivanhat juuret aasialaisessa keittiössä, erityisesti Kiinassa, Japanissa ja Koreassa. Sen historia ulottuu tuhansien vuosien taakse, jolloin seesamia käytettiin tärkeänä ainesosana mausteissa ja kastikkeissa. Kiinalaisessa perinteessä seesamikastiketta (tai tahinia) käytettiin ruoanlaitossa sekä lihan ja vihannesten mausteena. Japanissa ja Koreassa siitä tuli olennainen osa sushikastikkeita, liemiä ja marinadeja. Tärkeimmät ainesosat – seesamiöljy, seesamitahna, soijakastike ja mausteet – luovat rikkaan maun, joka korostaa aasialaisen keittiön rikkautta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Valkoinen seesami
-
Soijakastike
-
Sokeri
-
Seesamiöljy
-
Riisietikka
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Panoroida
- lapaluu
- Tehosekoitin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Paista seesaminsiemeniä 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 2:
Anna seesaminsiementen jäähtyä hieman.
Vaihe 3:
Laita seesaminsiemenet tehosekoittimeen ja jauha.
Vaihe 4:
Lisää sokeri, soijakastike, seesamiöljy ja kasviöljy tehosekoittimeen.
Vaihe 5:
Sekoita ainekset tehosekoittimessa ja lisää riisiviinietikka.
Vaihe 6:
Sekoita kastike uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi ja kaada kastikekulhoon.
Ruoanlaittovinkkejä
Kasviöljyn sijaan voit käyttää majoneesia 4-5 ruokalusikallista, ja sokerin sijaan voit lisätä hunajaa.
Seesaminsiemeniä paistaessasi sekoita niitä jatkuvasti, muuten ne paistuvat epätasaisesti ja alkavat palaa.
