Chimichurri-kastike
Reseptin alkuperä
Chimichurri-kastike on perinteinen argentiinalainen kastike, joka on peräisin 1800-luvulta. Sen nimi on peräisin paikallisista sanoista ja liittyy Etelä-Amerikan kulinaarisiin perinteisiin. Chimichurria käytettiin alun perin marinointiin ja tarjoiluun lihan, erityisesti grillattujen pihvien (asado), kanssa. Se sisältää tuoreita yrttejä, valkosipulia, oliiviöljyä, etikkaa ja mausteita. Tästä kastikkeesta on tullut argentiinalaisen keittiön symboli, joka korostaa rakkautta lihaan ja grillaamiseen, ja siitä on sittemmin tullut laajalle levinnyt kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa ja maailmassa monipuolisena lisukkeena liharuoille.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Persilja
-
Valkosipuli
-
Punasipuli
-
Dijonin sinappi
-
omenaviinietikka
-
Tumma ruokosokeri
-
Oliiviöljy
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Punainen chilipaprika
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Yhdistä kulhossa sokeri ja omenaviinietikka.
Vaihe 2:
Hienonna persilja.
Vaihe 3:
Hienonna valkosipuli, mutta älä sekoita sitä tahnaksi.
Vaihe 4:
Hienonna punasipuli hienoksi.
Vaihe 5:
Hienonna chilipaprika.
Vaihe 6:
Lisää kulhoon sipuli, chili, dijonsinappi ja persilja.
Vaihe 7:
Lisää kastikkeeseen suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 8:
Kaada oliiviöljy kulhoon ja sekoita.
Ruoanlaittovinkkejä
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna kastikkeen seistä jonkin aikaa. Ihannetapauksessa vähintään kaksi tuntia jääkaapissa.
On parempi käyttää punaviinietikkaa, mutta sitä ei ole aina helppo löytää.
Voit vapaasti muuttaa ainesosien suhteita tai lisätä uusia. Tämä kastike jättää runsaasti tilaa kokeilulle.
Voit käyttää korianteria tai mitä tahansa muita vihreitä persiljan kanssa tai sen sijaan.
