Caesar-kastike

Caesarkastike on täydellinen yhdistelmä pirteää sitruunamehua, raikasta valkosipulia, mausteista sinappia ja tabascoa, ja pohjana on samettinen kananmunankeltuainen ja oliiviöljy. Helppo valmistaa, ja se on monipuolinen lisä salaatteihin, lihaan tai kasviksiin, ja se lisää hienostuneen maun mihin tahansa ruokaan.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Murskaa valkosipuli veitsellä ja poista ydin.

Vaihe 2:

Hienonna valkosipuli ja murskaa se uudelleen. Toista 1–2 kertaa.

Vaihe 3:

Lisää suola valkosipuliin ja jauha se tahnaksi.

Vaihe 4:

Laita sinappi, kananmunankeltuainen ja sitruunamehu kulhoon ja vatkaa yhteen.

Vaihe 5:

Lisää valkosipulimurska ja viinietikka kastikkeeseen ja sekoita.

Vaihe 6:

Kaada oliiviöljy vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Vaihe 7:

Lisää kastikkeeseen Worcestershire-kastike, Tabasco ja mustapippuri. Sekoita.

Ruoanlaittovinkkejä

Jos käytät kaupasta ostettuja munia, on hyvä lisätä gelatiinia. Se lisää kastikkeeseen hieman viskositeettia estäen sitä imeytymästä nopeasti ruisleipäkrutonkeihin ja mereneläviin salaatissa.

Kastikkeen sakeuttamiseksi anna sen olla jääkaapissa jonkin aikaa muovikelmulla peitettynä.

Katso myös:
Kastikereseptit