Moskovan soljanka

Tässä liha-seljankan reseptissä käytetään useita erityyppisiä liha- ja vihanneslajeja. On tärkeää valmistella kaikki ainekset etukäteen, jotta kypsennysprosessi on nopea ja tasainen.

Vaiheittainen resepti

Tämä soljanka-resepti vaatii vain vähän välineitä: kattilan keiton keittämiseen, paistinpannun paistamiseen, leikkuulaudat vihanneksille ja lihalle, keittiöveitsen, raastimen, ruokalusikan ja teelusikan sekä siivilä tai reikäkauhan liemen helppoa käsittelyä varten.

Vaihe 1:

Leikkaa lihatuotteet – savuliha ja makkara – suikaleiksi ja makkarat puolirenkaiksi. Yritä tehdä paloista saman kokoisia.

Vaihe 2:

Leikkaa suolakurkut ja hapankaali pieniksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Jos kurkut ovat liian sitkeitä, voit kuoria ne ensin tai raastaa ne.

Vaihe 3:

Raasta yksi porkkana karkeasti ja leikkaa toinen renkaiksi, jotta saat vaihtelua. Tämä lisää soljankan täyteläisyyttä sekä visuaalisesti että maultaan.

Vaihe 4:

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja sekoita ne murskattuun valkosipuliin. Valkosipuli tuo esiin sienten aromin ja parantaa niiden makua.

Vaihe 5:

Kuori perunat ja leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi. Näin varmistat, että kaikki palat kypsyvät tasaisesti.

Vaihe 6:

Paista sipulia ja raastettuja porkkanoita, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyen kullanruskeita. Tämä paistaminen lisää makua ja antaa keitolle kauniin värin.

Vaihe 7:

Lisää suolakurkut ja hapankaali pannulle ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Näin kurpitsat pehmenevät ja kokonaismaku tasaantuu.

Vaihe 8:

Lisää paistettuun seokseen herkkusienet ja valkosipuli ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä. Sienet imevät kaalin mehun ja rikastuttavat ruoan yleismakua.

Vaihe 9:

Lisää liha ja perunat kiehuvaan kanalientään ja mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla. Vähennä lämpöä, jotta liemi ei kiehu liikaa.

Vaihe 10:

Kiehauta perunat ja lisää sitten paistetut kurkut ja hapankaali. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat jakautuneet tasaisesti keittoon.

Vaihe 11:

Sekoita soljanka ja kypsennä, kunnes se on täysin kypsää. Muista maistaa ja lisätä mausteita tarvittaessa. Sammuta liesi ja anna ruoan seistä kannen alla 10–15 minuuttia.

Ruoanlaittovinkkejä

Käytä useita erilaisia ​​savustettuja lihoja maun parantamiseksi.

Kurkkuja on parempi lisätä yhdessä suolaveden kanssa luonnollisen happamuuden aikaansaamiseksi.

Perunoita ei kannata kypsentää liikaa, jotta ne säilyttävät muotonsa.

Hapankaalia voidaan puristaa etukäteen happamuuden säätelemiseksi.

Anna soljankan levätä hetki kypsennyksen jälkeen – maku rikkaautuu.

Lisää sitruuna ja oliivit suoraan lautaselle tarjoilun yhteydessä.