Yksinkertainen soljanka

Soljankan valmistukseen ei tarvita montaa ainesosaa. Reseptistämme tulee noin 6–8 annosta keittoa. Voit lisätä ainesosien määrää, jos haluat enemmän.

Vaiheittainen resepti

Kotitekoisen seljankan valmistus on erittäin helppoa – koko prosessi kestää enintään 40–50 minuuttia (jos liemi on valmista). Jos noudatat tätä yksinkertaista reseptiä, siitä tulee herkullista.

Vaihe 1:

Laita liha ja sipulit suureen kattilaan ja lisää sitten 2–3 litraa vettä. Laita kattila liedelle ja keitä lihalientä hiljalleen 1–2 tuntia (käytetyn lihan tyypistä riippuen).

HUOMAA: Muista kuoria vaahto pois kypsennyksen aikana. Voit käyttää valmista lihalientä säästääksesi aikaa.

Vaihe 2:

Poista liha ja sipulit liemestä. Siirry seuraavaksi lihatuotteisiin.

Vaihe 3:

Leikkaa kaikki lihatuotteet (makkara, savustettu liha) suikaleiksi tai ympyröiksi.

HUOMAUTUS: Jos pidät lihasta, voit lisätä sitä enemmän. Jotta ruoka olisi todella lihaisa, käytä vähintään kolmea erilaista savustettua lihaa ja sivutuotteita (esimerkiksi kypsennettyä makkaraa, savustettua naudanrintaa ja metsästysmakkaraa).

Vaihe 4:

Hienonna sipuli ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Valmistele loput ainekset.

Vaihe 5:

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, lisää sitten sipulit ja porkkanat.

Vaihe 6:

Kuullota porkkanoita ja sipulia noin viisi minuuttia samalla kun kuutioit suolakurkut pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Lisää kurkut paistettujen kasvisten joukkoon, sitten tomaattipyree, sekoita hyvin ja anna hautua pari minuuttia.

HUOMAUTUS: Kuullottaminen on tärkeä vaihe tässä keittoreseptissä. Tomaattipyreen hauduttaminen kasviöljyssä sipulien kanssa antaa keitolle täyteläisemmän värin. Voit lisätä hienonnettuja tuoreita tomaatteja tai paksua tomaattimehua.

Vaihe 7:

Paista toisessa paistinpannussa kevyesti kaikki viipaloidut lihat öljyssä.

Vaihe 8:

Lisää haudutetut vihannekset ja paistettu viipaloitu liha kattilaan lihaliemen kanssa.

Vaihe 9:

Lisää liemestä kypsennetty liha samaan pannuun; se tulee ensin paloitella. Anna seljankan hautua keskilämmöllä 10–15 minuuttia.

HUOMAUTUS: Voit lisätä hieman kurkkuliemihaketta happamuuden lisäämiseksi.

Vaihe 10:

Sillä aikaa kun kaikki ainekset hautuvat, lisää mausteet, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää laakerinlehti niiden kanssa. Yksinkertainen itse tehty seljanka on valmis.

Vaihe 11:

Sammuta liesi ja anna keiton kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia. Lisää keittoon oliiveja/kapriksia – ne korostavat seljankan pikanttia makua.

HUOMAUTUS: Suolakurkkujen ja oliivien/kapristen määrää reseptissämme voidaan säätää.

Ruoanlaittovinkkejä

Klassinen seljanka tarjoillaan smetanan, sitruunan ja tuoreiden yrttien kera. Viipaloi sitruuna ohuiksi lohkoiksi ja lisää yksi kerrallaan tarjoillessa.

Liemi on maun perusta. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä täyteläistä naudanliha- tai kanalientä.

Jotta soljanka olisi todella herkullista ja kauniin väristä, sinun on käytettävä runsaasti tomaattipyrettä. Tuoreet tomaatit voivat antaa keitolle luonnollisemman tomaatin maun.

Tässä reseptissä kurkut ja liemi luovat sen kirpeyden, jota kaikki rakastavat soljankassa. Mutta jos lisäät lientä, ole varovainen ja maista keittoa ensin, muuten siitä voi tulla liian hapanta.

Jos olet lisännyt liikaa lientä tai kurkkua ja keitto on liian hapan, voit lisätä pienen ripauksen sokeria. Sokeri ei tee siitä makeaa, mutta se auttaa tasapainottamaan happamuutta.

Ainesosien määrä varmistaa keiton paksun koostumuksen.