Solyanka ilman lihaa makkaralla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Pese ja kuivaa suolakurkut. Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Jos ydin on vetinen ja sisältää suuria siemeniä, voit poistaa keskiosan. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.

Vaihe 2:

Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Viipaleet voivat olla keskipaksuja; niiden tulisi pehmetä paistamisen aikana, mutta ei liueta kokonaan.

Vaihe 3:

Kuumenna kasviöljy kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja paista keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Varo, ettei sipuli pala tai ruskistu liikaa – tavoitteena on saada aikaan pehmeä koostumus ja miellyttävä aromi, ei rapeita paloja.

Vaihe 4:

Jos käytät pakastemakkaroita, on parasta sulattaa ne etukäteen makkarasaljankan valmistamiseksi. Leikkaa makkara ja savustetut lihat suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Erilaiset tuotteet (keitettyinä, savustettuina tai uunissa paistettuina) parantavat makua.

Vaihe 5:

Lisää makkarat kattilaan ja lisää lämpöä. Kypsennä 4–5 minuuttia. Tämä antaa makkaroiden lämmetä ja vapauttaa savuisen makunsa. Sekoita, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.

Vaihe 6:

Lisää viipaloidut kurkut ja sekoita kaikki varovasti yhteen. Jos niistä alkaa irrota mehua, se on normaalia. Anna seoksen hautua keskilämmöllä 8–10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Vaihe 7:

Lisää tomaattipyree ja levitä se varovasti ainesten joukkoon. Kuumenna aineksia 1–3 minuuttia, jotta tahna karamellisoituu hieman ja muuttuu vähemmän happamaksi.

Vaihe 8:

Kuori valkosipuli, purista tai raasta se. Lisää se kattilaan ja sekoita. Kypsennä noin minuutin ajan – tämä aika riittää valkosipulin aromin vapauttamiseen.

Vaihe 9:

Kaada kattilan sisältö kattilaan. Valmistele kiehuvaa vettä – voit keittää sen etukäteen vedenkeittimessä. Kaada kiehuvaa vettä ainesten päälle ja säädä keitto haluamaasi paksuuteen. Annettua ainesosamäärää kohden riittää 2–2,5 litraa. Tässä vaiheessa voit lisätä myös kuutioituja tai julienne-lohkottuja perunoita.

Vaihe 10:

Laita pannu keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen noin 12–15 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto reikäkauhalla, varsinkin jos käytät erilaisia ​​savustettuja lihoja.

Vaihe 11:

Klassinen saljanka on tarjoiluvalmis. Lisää jokaiseen annokseen sitruunalohko ja lusikallinen smetanaa sekä 4–5 oliivia (jos et lisännyt niitä kypsennyksen aikana).

Ruoanlaittovinkkejä

Makkaralla ja lihalla maustettu soljanka on melko yksinkertainen ruokalaji valmistaa. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit luoda herkullisen keiton helposti:

Makkaroiden valinta. Maukkain seljanka valmistetaan savumakkaran ja keitettyjen savulihojen yhdistelmästä. Voit käyttää cervelat-makkaraa, metsästysmakkaraa, kinkkuviipaleita tai keitettyä sianlihaa.

Liemen paksuus. Jos haluat täyteläisemmän ja tiheämmän liemen, lisää vähemmän kiehuvaa vettä. Ohuempi versio sopii paremmin niille, jotka pitävät klassisesta alkupalasta.

Lisäaineet parantavat makua. Voit lisätä oliiveja, mustia oliiveja tai pilkottuja kapriksia 3–5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Hapan vivahde. Sitruunanviipale kulhossa kirkastaa keittoa ja lisää siihen makua.

Tarjoilu. Soljanka tarjoillaan perinteisesti smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa. Tilli sopii hyvin savulihojen kanssa.

Mausteinen. Hienovaraisen mausteisuuden saat lisäämällä ripauksen paprikaa tai hieman chiliä.

Säilytys. Soljankaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2–3 päivää. Maku voimistuu seuraavana päivänä.

Uudelleenlämmitys. Kuumenna keitto uudelleen miedolla lämmöllä, mutta älä anna sen kiehua liian kauan, jotta makkara ei menetä mehukkuuttaan.

Prosessin yksinkertaistaminen. Keiton ainekset voidaan valmistaa etukäteen – viipaloidut makkarantähteet säilyvät kätevästi pakastimessa yksittäisissä annoksissa.