Soljanka (sekalaista)

Tämä keitto sopii täydellisesti perhejuhlien jälkeen, kun jääkaapissa on jäljellä kinkkua, savukanaa tai -makkaraa tai suolakurkkuja tai marinoituja kurkkuja – voit luoda täydellisen aterian, joka ilahduttaa koko perhettä. Alla oleva resepti kuvaa kaikki valmistusvaiheet, joten voit luoda täyteläisen ja maukkaan soljankan, josta tulee yksi perheesi suosikkiruoista.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Aloitetaan kurkkusaljankan valmistus viipaloimalla savupekonia. Leikkaa se ohuiksi suikaleiksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää 2-3 ruokalusikallista öljyä tai rasvaa (ankka-, sian- tai kasvisrasvaa) ja paista keskilämmöllä, kunnes pinta on kullanruskea. Rasvan tulisi hieman ruskistua ja lihasta tulisi maukasta ja hieman rapeaa.

Vaihe 2:

Sipulit ovat myös välttämättömiä klassisessa makkaran ja perunoiden kanssa tarjottavassa seljankassa. Kuori sipuli ja leikkaa se suikaleiksi tai neljännesrenkaiksi. Lisää sipuli ruskistettuun naudanrintaan ja jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa. Tämä antaa seljankalle makean aromin ja kauniin värin.

Vaihe 3:

Lisää seuraavaksi tomaattipyree kurkkupastan, erityisesti lihan ja sipulin, joukkoon. Sekoita ja anna kypsyä noin minuutin ajan, kunnes seos saa kirkkaan oranssin värin. Tämä tekee keitosta kirkkaampaa ja maukkaampaa. Kaada joukkoon hieman kanalientä.

Vaihe 4:

Viipaloi tai ohuiksi viipaleiksi suolakurkut, poista tarvittaessa kuori ja siemenet, ja lisää ne pannulle. Hauduta seosta keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes kurkut pehmenevät ja vapauttavat makunsa.

Vaihe 5:

Leikkaa kinkku, savukana ja makkarat pieniksi paloiksi. Laita viipaloidut lihat pannulle vihannesten kanssa. Voit käyttää mitä tahansa keitettyä, paistettua tai savustettua lihaa tai makkaraa, jotta soljankasta tulee täyteläinen ja täyttävä.

Vaihe 6:

Lisää loppu liemi ja kiehauta. Hauduta seosta keskilämmöllä 5 minuuttia, jotta liha ja vihannekset imeytyvät liemeen ja mausteisiin.

Vaihe 7:

Kuutioi tuoreet tai sulatetut tomaatit. Puolita oliivit ja lisää halutessasi kapriksia. Yhdistä kaikki ainekset kattilassa, jotta keitolle tulee kirpeä ja suolainen maku.

Vaihe 8:

Kuumenna soljanka kiehumaan hiljalleen. Kiehuessaan pinnalle muodostuu vaahtoa; kuori se pois. Lisää laakerinlehti, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti keittoon.

Vaihe 9:

Hienonna 1–2 sitruunanlohkoa ja lisää ne keittoon. Ota muutama lohko sivuun tarjoilua varten. Lisää halutessasi hieman suolakurkku- tai oliivilientä saadaksesi täyteläisemmän ja elävämmän maun.

Vaihe 10:

Soljankan kypsyminen kestää vielä 7–10 minuuttia. Tämä antaa kaikkien ainesten kehittää täysin makunsa ja arominsa.

Vaihe 11:

Herkullisen perunasalsankan resepti on valmis – kauhota keitto kulhoihin. Lisää päälle sitruunaviipaleita ja smetanaa, koristele yrteillä ja kokonaisilla oliiveilla.

Ruoanlaittovinkkejä

Lisää vähintään neljää lihalajiketta, mukaan lukien vähintään yksi savustettu tuote. Tämä antaa seljankalle rikkaamman, lihaisamman maun ja tunnusomaisen aromin.

Paista sipulia kullanruskeaksi – tämä lisää makeutta ja makua, jolloin soljankasta tulee pehmeämpi. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei pala.

Kuori kurkut ja poista niistä siemenet, varsinkin jos ne ovat isoja. Tämä antaa keitolle tasaisen koostumuksen lisäämättä ylimääräistä kitkeryyttä.

Lisää hieman kurkkujen tai oliivien lientä. Liedellä on erityisen kirpeää ja suolaista makua ja se parantaa ruoan pikanttisuutta.

Anna soljankan hautua ennen tarjoilua. Hauduta keittoa miedolla lämmöllä tai peitä kannella 10–15 minuuttia, jotta kaikkien ainesten maut tasaantuvat.