Silliä turkin alla pitaleivässä

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Valmistele ainekset: Raasta keitetyt munat, porkkanat ja punajuuret.

Vaihe 2:

Hienonna sipuli hienoksi.

Vaihe 3:

Leikkaa sillifilee pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 4:

Leikkaa lavash suorakulmioiksi.

Vaihe 5:

Ensimmäisen kerroksen asettaminen: Levitä ohut kerros majoneesia yhdelle lavash-levylle.

Vaihe 6:

Levitä sitten raastetut punajuuret tasaisesti.

Vaihe 7:

Lisää toinen kerros: Peitä punajuuret toisella pitaleipälevyllä, voitele se majoneesilla ja aseta raastetut porkkanat päälle.

Vaihe 8:

Lisää kolmas kerros: Peitä porkkanat kolmannella pitaleipälevyllä, voitele se majoneesilla ja aseta raastetut munat.

Vaihe 9:

Lisää neljäs kerros: Peitä munat viimeisellä pitaleipälevyllä, levitä sille majoneesia ja lisää päälle silputtua silliä ja sipulia.

Vaihe 10:

Muotoile rulla: Kääri lavash varovasti tiukaksi rullaksi aloittaen lyhyeltä sivulta. Kääri rulla folioon ja laita jääkaappiin tunniksi liottamaan.

Vaihe 11:

Tarjoile alkupala: Leikkaa sämpylä ennen tarjoilua paloiksi ja koristele yrteillä.

Ruoanlaittovinkkejä

Valitse ohutta, tuoretta lavash-leipää. Sen tulee olla joustavaa ja halkeilematonta, muuten rulla saattaa haljeta käärittäessä. Jos lavash on kuiva, ripottele sitä kevyesti vedellä ja anna sen levätä 2–3 minuuttia.

Purista vihannekset, erityisesti punajuuret ja perunat, huolellisesti raastamisen jälkeen – liiallinen kosteus pehmentää lavashia eikä pidä muotoaan.

Käytä kevyesti suolattua silliä. Liian suolattu kala voi kuivattaa täytteen ja häiritä makutasapainoa. Tarvittaessa liota fileitä maidossa 15–20 minuuttia.

Sekoita jokainen kerros pieneen määrään majoneesia. Tämä estää "märkien" läikkien muodostumisen lavashiin ja tekee sämpylästä mehukkaamman ilman, että se vetistyy.

Levitä taikina tasaisesti reunoja välttäen. Jätä 2–3 cm tilaa kummallekin sivulle, jotta täyte ei valu ulos kaulittaessa.

Kääri tiukasti mutta varovasti. Painele ensin täyte alas ja rullaa sitten rullalle. Käytä leivinpaperia tai kelmua apuna rullaamisessa – se helpottaa rullaamista ja auttaa sitä säilyttämään muotonsa.

Laita rulla jääkaappiin vähintään tunniksi. Tämä antaa kerrosten jähmettyä ja varmistaa, että saat tasaisia ​​ja kauniita paloja ilman, että ne hajoavat leikattaessa.

Koristele ennen tarjoilua. Ripottele sämpylän päälle hienonnettua tilliä, lisää hieman kaviaaria tai koristele ohuilla punajuuriviipaleilla – tämä tuo juhlavaa tunnelmaa jopa kiireisimpään pöytään.