Kana shashlik uunissa
Reseptin alkuperä
Lihan kypsentämisessä nuotiolla on jotain alkukantaista – metsästäjän ilo palatessaan saaliin kanssa, ikivanha taito tehdä tulta improvisoiduilla keinoilla ja nälkäisen soturin halu iskeä hampaansa saaliiseensa. Ja vaikka nuotion ympärillä tanssiminen on ajan myötä saanut rauhallisen sävyn ja on ilo perhepiknikeille, laaja valikoima ruoanlaittotekniikoita on säilynyt: eurooppalaiset käyttävät varrasta, amerikkalaiset grillaavat, ja entisen Neuvostoliiton kansoja yhdistää edelleen shashlik, vaikkakin omine kansallisine piirteineen. Nykyaikaisissa keittiöissä hiilipannun/takan on korvannut kiiltävä uuni, monipuolinen kulinaarinen kohtu monenlaisille herkullisille ruoille. Ja on sanottava, että se tekee tehtävänsä hyvin – taitavalla valmistuksella uunissa kypsennetty shashlik on ihanaa!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kananfilee
-
Majoneesi
-
Kanan mausteseos
-
Valkosipuli
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka
- Leivinpelti
- Muovikelmu
- Folio
- Vartaat
- Valkosipulipuristin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa kananrinnat suuriksi paloiksi – jokainen rintafilee noin 9 palaan. Leikkaa fileen ohut pää pois, puolita loput pituussuunnassa ja leikkaa puolikkaat neljään osaan.
Vaihe 2:
Laita suikaloitu kana kulhoon ja ripottele päälle kanamaustetta ja murskattua valkosipulia. Lisää majoneesia.
Vaihe 3:
Sekoita, kunnes kaikki palat ovat tasaisesti kastikkeen peitossa. Mausta suolalla ja sekoita vielä hieman.
Vaihe 4:
Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua VÄHINTÄÄN 2 tuntia (mieluiten yön yli tai jopa 24 tuntia).
Vaihe 5:
Pujota marinoidut kananpalat vartaisiin.
Vaihe 6:
Aseta vartaat leivinpaperille niin, että vartaat pitävät vartaat leivinpaperin reunoilla.
Vaihe 7:
Paista uunissa 250 asteessa 40 minuuttia. Muista kääntää vartaat kypsennyksen puolivälissä (20 minuuttia). Aseta vartaat tarjoiluvadille ja nauti näistä yksinkertaisista mutta herkullisista vartaista!
Ruoanlaittovinkkejä
Puisia vartaita tulisi liottaa vedessä vähintään kaksi tuntia ennen kypsennystä, jotta ne eivät pala uunissa. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä – jotkut kokit pitävät enemmän hiiltyneiden puisten vartaiden savuisesta tuoksusta.
Pujota kananpalat kahteen vartaaseen kerrallaan. (Näin niistä tulee tukevammat ja ne eivät kaadu uunissa.)
Aseta vartaat niin, etteivät ne kosketa pannua. Tämä estää lihan kuivumisen ja kypsyy tasaisemmin joka puolelta.
