Naudanlihashaslik on pehmeää ja mehukasta
Reseptin alkuperä
Naudanlihasashlik ei ole suosituin vaihtoehto; sitä pidetään kuivana ja sitkeänä. Ne, jotka ovat sitä kokeilleet ja pettyneet, ovat todennäköisesti valinneet väärän lihapalan. Sääntö on yksinkertainen: valitse nuorten sonnien lihaa, erityisesti vähiten käytettyjä lihaksia – ensisijaisesti sisäfileetä. Marinadi hoitaa loput, ja naudanlihasashlik sulaa suussasi!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Naudan sisäfilee
-
Sipulit
-
Rosmariini
-
Basilika
-
Sitruunamehu
-
Suolaa, pippuria
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Tehosekoitin
- Elokuva
- Vartaat
- Grilli
- Sideharso
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Poista naudan sisäfileestä rasva, suonet ja kalvot.
Vaihe 2:
Leikkaa liha 4x4 cm:n kuutioiksi ja laita ne kulhoon.
Vaihe 3:
Erottele tuoreet rosmariininlehdet varsista ja silppua ne veitsellä hienoksi.
Vaihe 4:
Lisää lihaan silputtua rosmariinia, suolaa, pippuria ja puolikkaan sitruunan mehu.
Vaihe 5:
Hienonna basilikanlehdet ja lisää ne muiden ainesten joukkoon.
Vaihe 6:
Silppua sipuli paloiksi, soseuta tehosekoittimessa, purista mehu massasta harsokankaan läpi ja lisää lihan ja mausteiden joukkoon. Sekoita, peitä kelmulla ja anna marinoitua tunnin ajan.
Vaihe 7:
Pujota lihanpalat vartaisiin.
Vaihe 8:
Puhalla tuhka pois valmiista hiilistä ja tuuleta niitä, kunnes ne ovat hyvin kuumentuneet.
Vaihe 9:
Aseta vartaat grilliin ja grillaa käännellen niitä 1–2 minuutin välein. Kypsennä enintään 7 minuuttia.
Vaihe 10:
Ota vartaat grillistä, aseta ne lautaselle, anna niiden levätä hetki ja lisää hieman suolaa.
Ruoanlaittovinkkejä
Shashlikiin sopivat parhaiten mureimmat osat, erityisesti sisäfilee – naudan selästä tuleva liha, vähiten "pumpattu" lihas.
Aseta lihanpalat vartaisiin löyhästi, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
Ennen paistamista poista suuret maustepalat, jotka saattavat palaa.
Pidä hiilien lämpötila jatkuvasti, muuten liha menettää mehua.
