Paistettuja piirakoita kananmunalla ja vihreällä sipulilla kefirissä
Reseptin alkuperä
Pirozhki on yksi venäläisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Ne valmistetaan erilaisilla täytteillä, ja munalla ja vihreällä sipulilla täytetyt pirozhki on klassikko, jota löytyy usein pöydistä Venäjällä ja muissa IVY-maissa. Kefiiripohjainen taikina tuli suosituksi Neuvostoliiton aikana, jolloin kefiiriä oli helposti saatavilla ja sitä käytettiin laajalti ruoanlaitossa. Kefiiri antaa taikinalle pehmeyttä ja kosteutta, mikä tekee pirozhkeista erityisen herkullisia ja ilmavia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
testiä varten
-
Kefiiri
-
Munankeltuainen
-
Kasviöljy
-
Smetana
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Sooda
-
Jauhot
Täyte
-
Keitetyt munat
-
Vihreät sipulit
-
Suolaa ja pippuria
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka
- Panoroida
- Muovikelmu
Nämä herkulliset, kananmunalla ja vihreällä sipulilla täytetyt, pehmeästä kefiiritaikinasta tehdyt paistetut piirakat ovat täydellinen alkupala perheen lounaalle tai viihtyisälle illalliselle. Rapeakuorisen kuoren ja murean, maukkaan täytteen ansiosta ne tyydyttävät jokaisen herkkusuun!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
![Paistetut piirakat kananmunalla ja kevätsipulilla kefirissä - Vaihe 1](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "Sekoita syvässä kulhossa kefiiri, kananmunankeltuaiset, kasviöljy ja smetana, lisää sitten sokeri, suola ja sooda. Sekoita. Lisää siivilöity jauho vähitellen ja vaivaa taikinaa. Sen tulisi olla pehmeää ja hieman tahmeaa, mutta ei nestemäistä. Jauhojen määrä voi vaihdella, joten lisää se osissa. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna sen "levätä" 20-30 minuuttia, jotta siitä tulee kimmoisampaa.") Sekoita syvässä kulhossa kefiiri, kananmunankeltuaiset, kasviöljy ja smetana, lisää sitten sokeri, suola ja sooda. Sekoita. Lisää siivilöity jauho vähitellen ja vaivaa taikinaa. Sen tulisi olla pehmeää ja hieman tahmeaa, mutta ei valuvaa. Jauhojen määrä voi vaihdella, joten lisää sitä erissä. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna sen levätä 20–30 minuuttia, jotta siitä tulee kimmoisampaa.
Vaihe 2:
Keitä munat, kuori ne ja kuutioi ne. Hienonna kevätsipulit. Yhdistä kulhossa munat ja sipulit, lisää kasviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita, kunnes täyte on tasaisesti jakautunut. Anna jäähtyä.
Vaihe 3:
Jaa taikina pieniksi palloiksi (noin 50–60 g kukin). Pyörittele jokainen pallo rieskaksi, laita muna-vihreä sipulitäyte keskelle ja nipistä reunat varovasti yhteen muodostaaksesi piirakan.
Vaihe 4:
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Paista piirakoita molemmin puolin kullanruskeiksi käännellen niitä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Paista keskilämmöllä, kunnes taikina on täysin kypsää.
Vaihe 5:
Nosta valmiit piirakat talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja tarjoile kuumina.
Ruoanlaittovinkkejä
Taikina: Jotta taikina ei tartu käsiisi, voit voidella kätesi kevyesti öljyllä tai käyttää hieman jauhoja.
Täyte: Käytä jäähdytettyjä munia, sillä kuuma täyte voi vahingoittaa taikinaa muovattaessa.
Paistaminen: Öljyn tulee olla hyvin lämmitetty, mutta ei ylikuumennettu, jotta piirakat paistuvat sisältä eivätkä pala ulkopuolelta.
Säilytys: Piirakat ovat erityisen herkullisia lämpiminä, mutta ne voi lämmittää uudelleen uunissa tai paistinpannulla rapean kuoren säilyttämiseksi.
