Retiisipiirakat

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita kuivatut shiitake-sienet kulhoon, peitä kuumalla vedellä ja anna niiden turvota.

Vaihe 2:

Valuta sienet ja silppua ne hienoksi. Säästä liemi.

Vaihe 3:

Kuori daikon ja raasta se karkealla raastimella.

Vaihe 4:

Laita daikon paistinpannuun, lisää vesi, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen.

Vaihe 5:

Purista neste daikonista ja ota se talteen.

Vaihe 6:

Kaada öljy paistinpannuun, lisää hienonnetut sienet, suola, sekoita, lisää hienonnettu valkosipuli ja seesamiöljy, paista hieman sekoittaen.

Vaihe 7:

Lisää hienonnettu kevätsipuli, sekoita ja paista hetki.

Vaihe 8:

Laita seos kulhoon ja anna jäähtyä.

Vaihe 9:

Sekoita riisijauhot ja maissitärkkelys kulhossa.

Vaihe 10:

Laita daikon-retiisi pannulle, lisää 5-maustejauhe, valkopippuri, sokeri ja kuiva kasvisliemi. Sekoita ja vähennä lämpöä miedoksi.

Vaihe 11:

Lisää jauhot tärkkelyksen kanssa ja sieniliemi vähitellen koko ajan sekoittaen.

Vaihe 12:

Lisää sieniseos ja sekoita.

Vaihe 13:

Voitele pyöreä vuoka öljyllä, vuoraa pohja paperilla, kaada valmis taikina vuokaan ja tasoita se.

Vaihe 14:

Täytä syvä paistinpannu vedellä, aseta höyrytysritilä paikalleen, aseta pannu pannulle ja kypsennä kannen alla 55 minuutista tuntiin.

Vaihe 15:

Jäähdytä piiras ja laita se jääkaappiin yön yli.

Vaihe 16:

Leikkaa reunat, kumoa puhtaalle alustalle ja poista vuoka ja paperi.

Vaihe 17:

Leikkaa piirakka osiin.

Vaihe 18:

Kaada kasviöljy paistinpannulle ja ruskista palat molemmin puolin.

Ruoanlaittovinkkejä

Daikon ei voi olla vain raastattu, vaan myös leikattu ohuiksi suikaleiksi.

Lisää neste kuiviin aineksiin pienissä erissä sekoittaen, kunnes saavutat halutun koostumuksen.

Voit pitää piirakan leikatut reunat itselläsi ja tarjota vieraillesi vain suorakaiteen muotoisia paloja. Palat voi pakastaa myöhempää käyttöä varten paperiin käärittyinä.