Juak-riisikakut

Juak-leivonnaiset ovat pieniä, monivärisiä riisileivonnaisia ​​täytteillä, jotka höyrytetään kuumassa öljyssä. Ne ovat yksi monista tteok- eli riisijälkiruokien lajikkeista. Ne täytetään yleensä makeilla täytteillä, mutta saatavilla on myös sienillä täytettyjä juakeja. Taikinan värjäämiseen käytetään vain luonnollisia väriaineita. Kokeile tehdä juakia, jossa on jujubasta valmistettu juak-täyte.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Ota 10–15 kuivattua jujubea, leikkaa massa siemenistä ja pilko veitsellä.

Vaihe 2:

Kaada hunaja tai oligosakkaridi joukkoon ja sekoita, kunnes muodostuu tahmea massa.

Vaihe 3:

Muotoile seoksesta pitkulaisiksi, pavun kokoisiksi paloiksi.

Vaihe 4:

Siivilöi kulhoon seos, jossa on 300 grammaa tahmeaa riisijauhoa ja 60 grammaa yleisvehnäjauhoa, ja sekoita uudelleen.

Vaihe 5:

Jaa seos 120 gramman osiin, jos haluat tehdä kolmenväristä juukia.

Vaihe 6:

Kiehauta vesi ja lisää se jauhoihin vähitellen, samalla kontrolloiden taikinan koostumusta.

Vaihe 7:

Sekoita taikina veden kanssa ja vaivaa sitä sitten käsin. Kun olet valmistanut osan taikinasta, peitä se muovikelmulla tai kostealla liinalla.

Vaihe 8:

Lisää seuraavaan jauhoerään 1-2 grammaa kuivattua vadelmajauhetta ja vaivaa sitten vaaleanpunainen taikina samalla tavalla kuin valkoinen.

Vaihe 9:

Ruskean värin saamiseksi lisää 15 grammaa jujubea tai kaakaomarmeladia. Vaivaa taikina.

Vaihe 10:

Muotoile taikinasta makkaroita, jotta se on helpompi jakaa yhtä suuriin osiin.

Vaihe 11:

Mittaa 18 gramman taikinapaloja ja vaivaa niitä, kunnes ne ovat taas pehmeitä. Kostuta taikinaa tarvittaessa.

Vaihe 12:

Pyörittele jokainen pala palloksi, tee siihen syvennys, laita täyte siihen ja pyörittele se uudelleen palloksi.

Vaihe 13:

Muotoile sormillasi pieniä "piirakoita", joissa on terävät päät.

Vaihe 14:

Kuumenna kasviöljyä syvässä paistinpannussa niin, että se peittää jaakin kolmanneksella tai puolella.

Vaihe 15:

Laita juaki-pihvit öljyyn, kun se on tarpeeksi kuumaa, jotta taikinan ympärille muodostuu pieniä kuplia. Paista niitä käännellen silloin tällöin.

Vaihe 16:

Kaada oligosakkaridi kulhoon ja kuorruta sillä hyvin valmiit jälkiruoat.

Vaihe 17:

Tarjoile muiden jälkiruokien, kuten jäätelön, kanssa.

Ruoanlaittovinkkejä

On suositeltavaa lisätä riisijauhojen määrään 15–25 % vehnäjauhoja.

Jos riisijauhoon ei ole vielä lisätty suolaa, lisää sitä 1,2–1,4 grammaa 100 grammaa riisijauhoa kohden.

Voit lisätä jauhoihin tavallista elintarvikeväriä luonnollisten väriaineiden sijaan, mutta silloin reseptistä ei tule aitoa eikä tulos yhtä ennustettavaa.

Jos ylikuumennat öljyä tai lisäät sitä liikaa, kuplat kasvavat liian suuriksi ja taikinasta tulee muodoton.

Tuotteita voidaan pitää valmiina, kun taikinan pinnalle ilmestyy pieniä kuplia ja väri muuttuu läpinäkyväksi.

Oligosakkaridin sijaan voit dipata jälkiruoan hunajaan tai sokerisiirappiin.

Jälkiruokareseptit