Curry-lehtitaikinat vihanneksilla

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1:

Hienonna sipuli ja porkkana.

Vaihe 2:

Keitä perunat kypsiksi ja leikkaa ne kuutioiksi.

Vaihe 3:

Kaada oliiviöljy paistinpannulle, lisää sipuli ja paista sitä kullanruskeaksi 5-6 minuuttia.

Vaihe 4:

Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, viipaloitu sellerinvarsi ja paista 2 minuuttia sekoittaen.

Vaihe 5:

Lisää curryjauhe, garam masala, kurkuma ja timjami ja anna kypsyä 1–2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Vaihe 6:

Lisää porkkanat ja pakasteherneet ja sekoita.

Vaihe 7:

Lisää keitetyt perunat ja sekoita.

Vaihe 8:

Lisää suola, pippuri ja sekoita.

Vaihe 9:

Kaada joukkoon vesi tai kasvisliemi, sekoita ja keitä 4-5 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Vaihe 10:

Lisää hienonnettu persilja ja kevätsipuli, sammuta liesi, sekoita ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 11:

Leikkaa kaksi voitaikinalevyä kuudeksi 12,5 cm:n kokoiseksi neliöksi.

Vaihe 12:

Jauhota leikkuulauta, hiero taikinaneliön pohja jauhoilla ja laita keskelle 1-2 ruokalusikallista täytettä.

Vaihe 13:

Taita kolmiot päällekkäin ja paina reunat sormillasi. Paina sitten reunat haarukalla. Toista tämä prosessi muiden ainesten kanssa.

Vaihe 14:

Aseta piirakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele ne kananmunalla.

Vaihe 15:

Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vaihe 16:

Jäähdytä 10–15 minuuttia ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä:

Älä paista mausteita liian kuumalla lämmöllä ja muista sekoittaa niitä usein, jotta ne eivät pala.

Älä laita piirakoihin liikaa täytettä, muuten reunat eivät tartu kunnolla ja ne avautuvat paiston aikana.

Jos et syö munia, sinun ei tarvitse sivellä piirakoita valkuaisilla, mutta ne eivät tule kullanruskeiksi.