Kurpitsa masala

Tämä itämaisilla mausteilla maustettu kurpitsanhaudutus on klassinen intialainen kasvispata nimeltä sabji. Nykyään tätä ruokaa arvostavat ansaitusti sekä kasvissyöjät että itämaisen keittiön ystävät ympäri maailmaa. Sabjit valmistetaan monenlaisista vihanneksista ja mausteista. Kokeile sitä kuuluisan Garam Masala -maustesekoituksen kanssa.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kaada kasviöljy paistinpannuun.

Vaihe 2:

Lisää sinapinsiemenet, urad dal ja asafoetida. Paista kevyesti koko ajan sekoittaen.

Vaihe 3:

Lisää puolitetut kuivatut chilipaprikat.

Vaihe 4:

Hienonna sipuli ja valkosipuli, leikkaa jalapeño renkaiksi ja lisää pannulle.

Vaihe 5:

Lisää silputut currylehdet ja paista miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Vaihe 6:

Lisää kuutioitu kurpitsa, suola ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen.

Vaihe 7:

Lisää chilijauhe, korianterijauhe, kuminajauhe ja kurkuma. Paista sekoittaen.

Vaihe 8:

Kaada päälle hieman vettä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 5–8 minuuttia.

Vaihe 9:

Lisää ripaus garam masalaa, sokeria ja korianteria. Sekoita hyvin ja sammuta liesi.

Ruoanlaittovinkkejä

Kypsennysprosessin viivästysten välttämiseksi on parempi pilkkoa ainekset etukäteen.

Ennen kypsentämistä kurpitsa on kuorittava kokonaan, poistettava ydin ja siemenet.

Intialaista urad dalia, currylehtiä, asafoetidaa ja garam masalaa on saatavilla verkossa. Älä korvaa niitä, sillä ne lisäävät ruokaan aitoa makua.