Kesäkurpitsakaviaari

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kuori kaikki vihannekset.

Vaihe 2:

Leikkaa kesäkurpitsa, porkkanat ja sipulit kuutioiksi.

Vaihe 3:

Ota suuri kattila (11 litraa) ja kaada siihen kasviöljyä.

Vaihe 4:

Kaada porkkanat pannulle.

Vaihe 5:

Ripottele suola ja sokeri porkkanoiden päälle ja sekoita.

Vaihe 6:

Hauduta porkkanoita kannen alla 10 minuuttia.

Vaihe 7:

Lisää sipuli porkkanoihin ja sekoita.

Vaihe 8:

Hauduta kannen alla, kunnes sipuli pehmenee.

Vaihe 9:

Sekoita ja lisää kesäkurpitsa kasvisten joukkoon.

Vaihe 10:

Peitä pannu kannella ja anna kiehua hiljalleen vielä 30–40 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.

Vaihe 11:

Steriloi purkit kansilla.

Vaihe 12:

Lisää tomaattipyree kasvisten joukkoon ja sekoita.

Vaihe 13:

Hauduta vielä 10 minuuttia ilman kantta.

Vaihe 14:

Jauha vihannekset kattilassa tehosekoittimella.

Vaihe 15:

Peitä pannu kannella ja keitä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 16:

Lisää etikkaa tai etikkahappoa. Sekoita.

Vaihe 17:

Täytä purkit kaviaarilla yläosaan, sulje kansi, käännä ne ylösalaisin ja peitä pyyhkeellä, kunnes ne jäähtyvät.

Ruoanlaittovinkkejä

Koska vihannesten paino ilmoitetaan kuorinnan jälkeen, ota hieman enemmän.

Hauduttamisen aikana sekoita silloin tällöin ja sekoita pohjaan asti, jotta ruoka ei tartu kiinni.

Ole varovainen sekoittamisen jälkeen – kaviaari saattaa roiskua, kun poistat kannen.

75 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa = 1,5 tl 70-prosenttista etikkahappoa.