Klassinen Tbilisin salaatti naudanlihalla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita liha kattilaan ja lisää vettä, kunnes liha peittyy kokonaan.

Vaihe 2:

Kiehauta vesi kattilassa naudanlihan kanssa.

Vaihe 3:

Poista pannulle mahdollisesti muodostunut kalkki.

Vaihe 4:

Peitä pannu kannella, jätä ilmarako ja kypsennä jauhelihaa tunnin ajan, kunnes se on kypsää.

Vaihe 5:

Leikkaa punainen paprika pieniksi suikaleiksi, poista valkoinen kanta ja laita paprikat kulhoon.

Vaihe 6:

Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää paprikan joukkoon.

Vaihe 7:

Hienonna chili maun mukaan ja lisää kulhoon.

Vaihe 8:

Leikkaa keitetty naudanliha ohuiksi suikaleiksi.

Vaihe 9:

Jauha saksanpähkinät morttelissa.

Vaihe 10:

Lisää pähkinät ja pavut kulhoon.

Vaihe 11:

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 12:

Laita sipuli pieneen kulhoon, lisää 2 ruokalusikallista etikkaa ja vettä.

Vaihe 13:

Anna sipulien marinoitua 10 minuuttia.

Vaihe 14:

Purista sipulista mahdollinen neste pois ja lisää se salaattiin.

Vaihe 15:

Lisää salaattiin suolaa, mustapippuria, humala-suneli, 1 rkl etikkaa, oliiviöljyä ja sekoita.

Vaihe 16:

Lisää korianteri salaattiin ja sekoita.

Ruoanlaittovinkkejä

Naudanlihaa keittäessä voit jättää vaahdon kuorimisen pois ja yksinkertaisesti valuttaa veden pois, huuhdella kattilan ja kiehauttaa lihan uudelleen. Tämä pitää veden puhtaampana ja vähentää lihan epäpuhtauksien määrää.

Leikkaa naudanliha syiden suuntaisesti, älä poikki. Tämä estää suikaleita hajoamasta ja helpottaa niiden leikkaamista. On myös hyvä antaa naudanlihan jäähtyä ennen viipalointia; tämä tekee lihasta hieman kiinteämpää ja estää käsien palovammoja.