Klassinen Rassolnik-keitto ohralla ja suolakurkuilla

Rassolnik on klassinen venäläinen keitto, jonka jokaisen kotikokin tulisi opetella valmistamaan. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, vaikkakin vie jonkin aikaa. Aidon rassolnikin salaisuus on tuoksuvat suolakurkut suoraan tynnyristä, mutta vaikka sinulla ei olisikaan kellaria täynnä suolakurkkuja, kannattaa niitä hankkia tähän ihanaan keittoon!

Vaiheittainen resepti

1. Laita pannulle liha, kuorittu sipuli, sellerinvarret ja kuoritut porkkanat.
2. Kaada vesi päälle, kiehauta, kuori vaahto pois, peitä kannella ja keitä puolitoista tuntia miedolla lämmöllä.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Hienonna suolakurkut hienoksi.
6. Poista vihannekset ja liha liemestä, lisää helmiohra ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.
7. Kaada kasviöljy paistinpannuun, lisää sipuli ja kuullota 1 minuutti.
8. Laita porkkanat pannulle, sekoita ja paista 5 minuuttia.
9. Kaada kasviöljy puhtaaseen paistinpannuun, lisää pilkotut kurkut ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
10. Hienonna perunat ja lisää ne keittoon.
11. Lisää laakerinlehti, sekoita.
12. Lisää paistetut ainekset ja sekoita hyvin.
13. Hienonna keitetty liha hienoksi, lisää keittoon, sekoita ja keitä 10 minuuttia.
14. Lisää keittoon kurkut, jauhettu pippuri, sokeri ja suola, sekoita hyvin ja keitä kannen alla 5 minuuttia.
15. Hienonna tilli ja kevätsipuli, sammuta liesi, lisää yrtit keittoon, sekoita, anna hautua 15–20 minuuttia ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

On parempi liottaa helmiohraa jonkin aikaa ennen kypsentämistä.

Älä kypsennä kasviksia liikaa, ne kannattaa vain hauduttaa.

Tarjoile klassinen rassolnik smetanan kanssa.