Klassinen kurpitsakeitto kermalla ja perunoilla

Klassinen kermainen kurpitsakeitto on kevyt, maukas ja terveellinen ruokalaji, joka valmistetaan perinteisesti myöhään syksyllä. Kerma antaa jo valmiiksi kermaiselle keitolle samettisen tekstuurin, ja rapeat krutonit luovat kauniin kontrastin.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa se kuutioiksi.

Vaihe 2:

Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Vaihe 3:

Hienonna sipuli hienoksi.

Vaihe 4:

Raasta persiljanjuuri karkealla raastimella.

Vaihe 5:

Kuumenna kattila, kaada siihen kasviöljy, lisää porkkanat ja sipulit ja kuullota pari minuuttia.

Vaihe 6:

Lisää raastettu persilja ja hienonnettu kurpitsa, kaada kuumaan veteen ja kiehauta.

Vaihe 7:

Leikkaa iso peruna kuutioiksi.

Vaihe 8:

Mausta keitto suolalla maun mukaan, lisää perunat ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes kurpitsa ja perunat ovat kypsiä – noin 15 minuuttia.

Vaihe 9:

Leikkaa viisi palaa tummaa leipää 1 cm:n kuutioiksi.

Vaihe 10:

Laita leipäkuutiot pussiin, lisää 2 tl kuivattua valkosipulia ja 1 tl kuivattuja Provence-yrttejä, täytä pussi hieman ja ravista hyvin.

Vaihe 11:

Lisää 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä, täytä uudelleen ja ravista.

Vaihe 12:

Laita leipä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda 190-asteisessa uunissa.

Vaihe 13:

Silppua persilja.

Vaihe 14:

Kaada kerma pannulle, lisää suolaa tarvittaessa ja pippuria maun mukaan.

Vaihe 15:

Soseuta kattilan sisältö sauvasekoittimella.

Vaihe 16:

Sammuta liesi ja tarjoile keitto persiljan ja krutonkien kera.

Ruoanlaittovinkkejä

Persiljan juuren voi korvata pienellä sellerin juurella.

Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät.

Älä kypsennä krutonkeja liikaa – niiden tulisi kuivua ja ruskistua, mutta eivät palaa.