Okroshka ilman lihaa
Reseptin alkuperä
Okroshka on perinteinen venäläinen ruoka, joka valmistetaan tyypillisesti kvassilla tai kefirillä. Sen alkuperä juontaa juurensa muinaiseen venäläiseen keittiöön, ja sen nimi on todennäköisesti peräisin sanasta "kroshiti" (murentaa), joka viittaa valmistustapaan, jossa ainekset pilkotaan. On yleistä ajatella, että okroshkaa, kuten Olivier-salaattia, ei voi tehdä ilman lihaa tai kypsennettyä makkaraa. Mutta jos et syö lihaa jostain syystä, se ei tarkoita, että sinun on luovuttava tästä virkistävästä kesäkeitosta. Paastonajan okroshka ilman lihaa ja munia sopii täydellisesti vegaaneille, laihduttajille ja jopa raakaravinnon ystäville. Paastonajan okroshka, tämän ruokalajin muunnelmana, on peräisin uskonnollisista perinteistä, jolloin ihmiset pidättäytyivät lihasta paaston aikana. Paastonajan okroshkassa käytetään vihanneksia, yrttejä, munia ja muita kasviperäisiä ainesosia, ja lihan sijaan siihen lisätään ainesosia, kuten perunoita, kurkkuja, retiisejä ja erilaisia yrttejä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kurkku
-
Retiisi
-
Avokado
-
Vihreät sipulit
-
Tilli
-
Persilja
-
Vesi
-
Auringonkukansiemenet
-
Sitruunamehu
-
Sinappi
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Tehosekoitin
- Raastin
- Seula
- Mortteli ja survin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Liota kuorittuja auringonkukansiemeniä kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla, lisää pieni määrä puhdasta vettä ja sekoita tasaiseksi. Anna seistä.
Vaihe 2:
Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon.
Vaihe 3:
Raasta retiisi hienolla raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 4:
Halkaise avokado ja kuutioi se kuoren läpi leikkaamatta itse kuorta. Koverra sitten hienonnettu hedelmäliha lusikalla.
Vaihe 5:
Sekoita ainekset ja jaa kahteen syvään lautaselle.
Vaihe 6:
Siivilöi maito siemenistä.
Vaihe 7:
Kaada okroshka kulhoihin kasvimaidon kanssa ja lisää ruokalusikallinen sinappia. Sekoita.
Vaihe 8:
Hienonna tilli ja kevätsipuli. Lisää tilli okroshkaan.
Vaihe 9:
Jauha hienonnetut vihreät sipulit morttelissa suolan kanssa ja lisää lautasille.
Vaihe 10:
Koristele okroshka sitruunalohkoilla ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Pilko avokado, kurkut ja retiisit ennen okroshkan sekoittamista.
Siementen sijaan voit käyttää seesaminsiemeniä tai molempia.
