Italialainen valkosipulikeitto krutonkeilla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Hienonna sipuli hienoksi.

Vaihe 2:

Silppua iso purjon varsi.

Vaihe 3:

Kaada oliiviöljyä syvään kattilaan niin, että se peittää pohjan ja nousee hieman korkeammalle, ja kuumenna kattila.

Vaihe 4:

Kaada sipulit ja purjo pannulle, sekoita ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä.

Vaihe 5:

Kuori kaksi valkosipulinkynttä kokonaan, hienonna kaikki kynnet varovasti ja lisää pannulle.

Vaihe 6:

Lisää puoli teelusikallista kuivattua timjamia.

Vaihe 7:

Kypsennä sekoittaen 15 minuuttia varoen, ettei pinta ruskistu tai paistu.

Vaihe 8:

Kuori 2 keskikokoista perunaa, leikkaa kuutioiksi ja lisää pannulle.

Vaihe 9:

Kaada pannulle 1,7 litraa kanalientä.

Vaihe 10:

Lisää suola, pippuri, sekoita ja anna kypsyä keskilämmöllä 25 minuuttia.

Vaihe 11:

Kaada puoli lasillista kermaa keittoon ja sekoita hyvin.

Vaihe 12:

Ota reikäkauhalla paksu keitto pois keitosta, sekoita tasaiseksi ja kaada se takaisin.

Vaihe 13:

Leikkaa maalaismainen vehnäleipä tai rapea patonki pieniksi paloiksi krutonkeja varten.

Vaihe 14:

Lisää oliiviöljyä paistinpannulle ja paista krutonkeja, kunnes ne ovat kauttaaltaan rapeita.

Vaihe 15:

Hienonna persiljaa, ei liian hienoksi, ja lisää keittoon.

Vaihe 16:

Sekoita ja tarjoile krutonkien ja persiljan kera ripoteltuna.

Ruoanlaittovinkkejä

Käytä kasvisten ja krutonien paistamiseen puhdistettua oliiviöljyä – se ei savua eikä vapauta haitallisia aineita kohtuullisissa lämpötiloissa. Parasta on käyttää rapeakuorista maalaisleipää, mukaan lukien itse tehtyä leipää, mutta myös patonki tai kevyesti paahdettu vaalea leipä käy.