Okroshka valkoisella kvassilla
Reseptin alkuperä
Kaikki tietävät: tärkein venäläinen kesäkeitto on okroshka. Sen nimi tulee sanasta "kroshit" (pilkoa aineksia). Klassinen okroshka valmistetaan valkoisesta kvassista, ruispohjaisesta hapanjuurileivästä, joka on tehty jauhoista. Valkoisella kvassilla on virkistävä, hieman suolainen maku, joka on kirpeämpi kuin sen leipäpohjaisella vastineella.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Munat
-
Peruna
-
Sipuli
-
Keitetty makkara
-
Tuoreet kurkut
-
Retiisi
-
Vihreä
-
Smetana
-
Valkoinen kvassi
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulhot
- Potti
- Leikkuulauta
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Keitä perunat kuorineen kypsiksi (15–20 minuuttia).
Vaihe 2:
Keitä kovaksi 4 kananmunaa (keitä noin 8 minuuttia).
Vaihe 3:
Hienonna sipuli. Lisää suola.
Vaihe 4:
Leikkaa makkara ja kurkut kuutioiksi.
Vaihe 5:
Kuori keitetyt kananmunat ja pilko ne hienoksi.
Vaihe 6:
Kuori ja pilko perunat hienoksi.
Vaihe 7:
Silppua yrtit.
Vaihe 8:
Sekoita kaikki, lisää suola.
Vaihe 9:
Kaada kvass joukkoon ja sekoita uudelleen varovasti.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit käyttää myös tavallista kvassia, mutta varmista, että se ei ole makeaa, hieman hapanta eikä siinä ole hiivaista tuoksua. Toinen vaihtoehto on käyttää Ayrania tai Tania.
Joskus on helpompaa kaataa kvass jo annosteltuihin lautasiin aseteltuun seokseen.
Okroshkan liha voidaan korvata sienillä - suolatuilla tai kevyesti paistetuilla sipuleilla.
