Gazpacho
Reseptin alkuperä
Gazpacho on virkistävä kylmä keitto, joka valmistetaan soseutetuista tomaateista ja muista vihanneksista etikan ja oliiviöljyn kera. Alun perin gazpacho oli köyhien ateria, johon he käyttivät mitä tahansa käsillä olevia tähteitä. Se muistuttaa myös kevyttä muhennosta, joka tehtiin vedestä, etikasta, kuivasta leivästä, öljystä ja valkosipulista ja jota roomalaiset legioonalaiset käyttivät linnoittautumiseen sotaretkillä. Jo 1800-luvun alkupuolella keittoon alettiin lisätä vihanneksia ja yrttejä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Tomaatit
-
Kurkku
-
Punainen paprika
-
Vihreä paprika
-
Sipuli
-
Leivänmuru
-
Valkosipuli
-
Viinietikka
-
Oliiviöljy
-
Jauhettu mustapippuri
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Seula
- Upotussekoitin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon.
Vaihe 2:
Silppua puolikas sipuli (40 grammaa) ja lisää tomaatteihin.
Vaihe 3:
Kuori kurkku, leikkaa kuutioiksi ja laita kulhoon.
Vaihe 4:
Leikkaa vihreiden ja punaisten paprikoiden kannat pois, poista siemenet ja silppua hienoksi. Laita kulhoon.
Vaihe 5:
Suolaa ja pippuroi vihannekset, lisää valkosipuli.
Vaihe 6:
Kaada joukkoon 50 ml oliiviöljyä ja etikkaa. Sekoita.
Vaihe 7:
Jauha sekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 8:
Siivilöi kasvikset siivilän läpi ja poista suuret paakut.
Vaihe 9:
Lisää valkoisen leivän paloja soseutettujen kasvisten joukkoon ja sekoita ne.
Vaihe 10:
Lisää 100 ml oliiviöljyä poistamatta tehosekoitinta.
Vaihe 11:
Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Koska tomaatit ovat tämän ruoan pääraaka-aine, ne on parasta kuoria. Tee tomaatteihin pieniä viiltoja ja kasta ne kiehuvaan veteen minuutiksi, niin kuori irtoaa helposti.
Jos et sekoita vihanneksia kokonaan, keitosta tulee paksumpaa ja sen maku on entistä intensiivisempi.
Seuraavana päivänä gazpachosta tulee maukkaampaa ja ruokahalua herättävämpää, varsinkin jos säilytät sitä keraamisessa astiassa.
